உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு சேமிப்பது

மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கு அற்புதமாக சேமிக்கப்படுகிறது. சரியான சேமிப்பு நுட்பங்களுடன், நல்ல உருளைக்கிழங்கு பல மாதங்கள் நீடிக்கும். உங்கள் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அதிக மதிப்பைப் பெறுவதற்கு சரியான உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பகத்தின் நிரல்களையும் அவுட்களையும் அறிந்து கொள்வது அவசியம், நீங்கள் அவற்றை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கினாலும் அல்லது அவற்றை நீங்களே வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

உருளைக்கிழங்கை சேமித்தல்

உருளைக்கிழங்கை சேமித்தல்
உங்கள் உருளைக்கிழங்கை வரிசைப்படுத்துங்கள். ஒரு கொத்து உருளைக்கிழங்கை வாங்கியபின் அல்லது அவற்றை உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து சேகரித்த பிறகு, சில தருணங்களை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். உடைந்த தோல்கள், காயங்கள் அல்லது வேறு ஏதேனும் சேதத்துடன் எந்த உருளைக்கிழங்கையும் பாருங்கள். இவை சேமிக்கப்படக்கூடாது - அவை இயல்பை விட வேகமாக அழுகும் மற்றும் சேதமடையாத உருளைக்கிழங்கிற்கு அழுகல் பரவக்கூடும். அதற்கு பதிலாக, பின்வரும் விருப்பங்களில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்:
  • சேதமடைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும், பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு சேதமடைந்த அல்லது அழகற்ற பகுதிகளை வெட்டவும்.
  • சேதத்தை மாற்றியமைக்க மற்றும் அவற்றின் சேமிப்பக ஆயுளை நீட்டிக்க உருளைக்கிழங்கை "குணப்படுத்துங்கள்" (கீழே குணப்படுத்தும் படி பார்க்கவும்).
  • மோசமாக சேதமடைந்த அல்லது அழுகும் உருளைக்கிழங்கை வெளியே எறியுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கை சேமித்தல்
ஆரோக்கியமான உருளைக்கிழங்கை இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். சேதமடைந்த உருளைக்கிழங்கை சேதப்படுத்தாதவற்றிலிருந்து பிரித்தவுடன், பிந்தையதை ஒளி அல்லது ஈரப்பதத்திற்கு ஆளாகாத இடத்தில் வைக்கவும். இந்த விஷயங்கள் பசுமைப்படுத்துதல் மற்றும் / அல்லது அழுகும். நல்ல எடுத்துக்காட்டுகளில் அடித்தளங்கள், பாதாள அறைகள் மற்றும் வெளியே செல்லும் சமையலறை பெட்டிகளும் அடங்கும்.
  • கூடுதலாக, உங்கள் உருளைக்கிழங்கு நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். பெரும்பாலான உருளைக்கிழங்கு கண்ணி பைகளில் விற்கப்படுகிறது, அவை காற்று வழியாக செல்ல அனுமதிக்கின்றன - இவை நன்றாக உள்ளன. உருளைக்கிழங்கை காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்ற வேண்டாம்.
  • உருளைக்கிழங்கை நீங்களே தேர்ந்தெடுத்தால், அவற்றை தீய கூடைகள் அல்லது காற்றோட்டமான பெட்டிகளில் அடுக்க முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் இடையில் செய்தித்தாளின் ஒரு பக்கத்தைச் சேர்க்கவும். மேல் அடுக்கை செய்தித்தாளுடன் மூடி வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை சேமித்தல்
வெப்பநிலையை குளிர்ச்சியாக வைத்திருங்கள். உருளைக்கிழங்கு 50 டிகிரி பாரன்ஹீட் (10 டிகிரி செல்சியஸ்) க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் சிறந்தது. [1] அதிகபட்ச சேமிப்பு நீளத்திற்கு, உருளைக்கிழங்கு 35-40 டிகிரி பாரன்ஹீட் (சுமார் 2-4 டிகிரி செல்சியஸ்) வரை இருக்க வேண்டும். அடித்தளம் அல்லது ரூட் பாதாள அறை போன்ற குளிர், இருண்ட அறை பொதுவாக நன்றாக வேலை செய்கிறது.
  • குளிர்சாதன பெட்டிகள் உருளைக்கிழங்கிற்கு மிகவும் குளிராக இருப்பதால் அவற்றின் சுவையை அழிக்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்க. மேலும் தகவலுக்கு கீழே உள்ள பகுதியைக் காண்க. [2] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
உருளைக்கிழங்கை சேமித்தல்
கெட்டுப்போன அறிகுறிகளுக்கு உங்கள் உருளைக்கிழங்கை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். மேலே உள்ள முறையைப் பயன்படுத்தி சேமிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலான உருளைக்கிழங்கு சில மாதங்கள் பிரச்சினைகள் இல்லாமல் நீடிக்கும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு சில வாரங்களுக்கும் உங்கள் உருளைக்கிழங்கை "சிக்கல்" அறிகுறிகளுக்கு சுருக்கமாக சரிபார்க்க வேண்டும். ஒரு அழுகிய உருளைக்கிழங்கு அதைச் சுற்றியுள்ள மற்றவர்களுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தும், எனவே மோசமான உருளைக்கிழங்கை பரப்ப வாய்ப்புள்ளது. கவனிக்க வேண்டிய அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:
  • பசுமைப்படுத்துதல்: உருளைக்கிழங்கு நுட்பமான பச்சை நிறத்தைப் பெறுகிறது. காலப்போக்கில், சதை மென்மையாகி சிறிது வாடியதாகத் தோன்றும். பெரும்பாலும் வெளிச்சத்திற்கு வெளிப்படுவதால் ஏற்படுகிறது. லேசான பசுமை மட்டுமே இருந்தால், சமைப்பதற்கு முன்பு தோலின் பச்சை பகுதிகளை வெட்டி விடுங்கள். [3] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
  • முளைத்தல்: சிறிய மொட்டு போன்ற "முளைகள்" உருளைக்கிழங்கிலிருந்து வளரத் தொடங்குகின்றன. பொதுவாக பசுமைப்படுத்துதல் / மென்மையாக்குதல் ஆகியவற்றுடன். உருளைக்கிழங்கு மிகவும் மென்மையாகவோ அல்லது பச்சை நிறமாகவோ இல்லாவிட்டால் சமைப்பதற்கு முன் முளைகளை வெட்டுங்கள்.
  • அழுகல்: உருளைக்கிழங்கு பார்வைக்கு சிதைந்து கொண்டிருப்பதாகத் தோன்றுகிறது - அது துர்நாற்றம் வீசக்கூடும், மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், மற்றும் / அல்லது அச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். அழுகும் உருளைக்கிழங்கை வெளியே எறிந்து, அவற்றைத் தொடும் எந்த காகிதத்தையும் மாற்றவும்.
உருளைக்கிழங்கை சேமித்தல்
உங்கள் உருளைக்கிழங்கை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குணப்படுத்துங்கள். உங்கள் உருளைக்கிழங்கு இன்னும் நீண்ட காலம் நீடிக்க விரும்பினால், கீழே விவரிக்கப்பட்ட நுட்பத்தை முயற்சிக்கவும். சிறிய சேதத்துடன் கூடிய உருளைக்கிழங்கிற்கும் இது ஒரு நல்ல தேர்வாகும், இல்லையெனில் அழுகும் பாதிப்புக்குள்ளாகும் - "குணப்படுத்தப்பட்ட" உருளைக்கிழங்கில் பொதுவாக சிறிய வெட்டுக்கள் மற்றும் காயங்கள் குணமாகும். உங்கள் உருளைக்கிழங்கை குணப்படுத்த:
  • உங்கள் உருளைக்கிழங்கை செய்தித்தாளின் படுக்கையில் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
  • வெப்பநிலையை 50-60 டிகிரி பாரன்ஹீட் (10-15 டிகிரி செல்சியஸ்) ஆக உயர்த்தவும், இது சேமிப்பிற்கு இயல்பை விட சற்று அதிகமாகும்.
  • உருளைக்கிழங்கு தடையின்றி உட்காரட்டும். சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு தோல்கள் தடிமனாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும். உருளைக்கிழங்கின் மேற்பரப்பில் இருந்து எந்த பெரிய அழுக்குகளையும் துலக்கி, மேலே உள்ள திசைகளின்படி அவற்றை சேமிக்கவும் (இது வெப்பநிலையை சிறிது குறைக்க வேண்டும்).

எதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதை அறிவது

எதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதை அறிவது
சேமிப்பதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கைக் கழுவ வேண்டாம். உருளைக்கிழங்கை "சுத்தம் செய்வது" போல் தோன்றினாலும் அவை அழுகல் பாதிக்கப்படக்கூடும், உண்மை உண்மையில் இதற்கு நேர்மாறானது. உருளைக்கிழங்கை ஈரப்பதத்திற்கு வெளிப்படுத்துவது அவற்றின் சேமிப்பக ஆயுளைக் குறைத்து அழுகும் வாய்ப்பை அதிகமாக்குகிறது. சேமிப்பக செயல்முறைக்கு முன்னும் பின்னும் உருளைக்கிழங்கை முடிந்தவரை உலர வைக்கவும். [4]
  • உங்கள் உருளைக்கிழங்கு அழுக்குகளால் மூடப்பட்டிருந்தால், அவை உலரட்டும், பின்னர் உலர்ந்த தூரிகையைப் பயன்படுத்தி குறிப்பிடத்தக்க கிளம்புகளை அகற்றவும். நீங்கள் அவற்றை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பே அவற்றைக் கழுவலாம் (மற்றும் வேண்டும்).
எதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதை அறிவது
உருளைக்கிழங்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, குளிர்சாதன பெட்டிகள் உருளைக்கிழங்கை நன்றாக சேமிக்க மிகவும் குளிராக இருக்கின்றன. ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளே இருக்கும் குளிர்ந்த வெப்பநிலை உருளைக்கிழங்கின் மாவுச்சத்து சர்க்கரையாக மாறும், இது விரும்பத்தகாத இனிப்பு சுவை தரும். இது அவற்றின் நிறத்தையும் பாதிக்கும். [5]
  • நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், சமைப்பதற்கு முன்பு படிப்படியாக அறை வெப்பநிலையில் சூடாகட்டும். இது நிறமாற்றத்தைக் குறைக்கும் (அது முற்றிலுமாக அகற்றப்படாவிட்டாலும்).
எதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதை அறிவது
வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை திறந்த நிலையில் சேமிக்க வேண்டாம். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வெட்டியவுடன், விரைவில் அவற்றை சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் வெளிப்படும் சதை கடுமையான தோலுடன் ஒப்பிடும்போது நன்றாக இருக்காது. வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை இப்போதே சமைக்க முடியாவிட்டால், அவற்றை ஒரு அங்குலம் அல்லது இரண்டு குளிர்ந்த நீரில் சேமிக்கவும். அவர்கள் தங்கள் அமைப்பை இழக்காமல் அல்லது நிறமாற்றம் செய்யாமல் சுமார் ஒரு நாள் இந்த வழியில் வைத்திருப்பார்கள். [6]
எதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதை அறிவது
பழத்திற்கு அருகில் உருளைக்கிழங்கை சேமிக்க வேண்டாம். ஆப்பிள், பேரீச்சம்பழம் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் போன்ற பல பழங்கள் எத்திலீன் என்ற வேதிப்பொருளை வெளியேற்றுகின்றன. இந்த வாயு பழுக்க வைப்பதை ஊக்குவிக்கிறது - உங்கள் பழங்கள் ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக வைத்திருக்கும்போது அவை விரைவாக பழுக்க வைக்கும் என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். எத்திலீன் உங்கள் உருளைக்கிழங்கை ஆரம்பத்தில் முளைக்கக்கூடும், எனவே உங்கள் பழத்தை வேறு இடத்தில் சேமிக்கவும்.
"பிளாஞ்ச் உருளைக்கிழங்கு" என்றால் என்ன?
பிளான்ச்சிங் என்பது உறைபனிக்கு தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படும் ஒரு செயல்முறையாகும். உருளைக்கிழங்கை முன்பே சுத்தம் செய்து உரிக்கவும். அவற்றை ஒரு தொட்டியில் வைத்து தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வடிகட்டவும், குளிரூட்டவும் பரவுகிறது. பின்னர் உறைபனிக்கு விரும்பிய பகுதிகளில் பை. மளிகைக் கடைகளில் வாங்கிய உறைந்த பொருட்களைப் போலவே அவை இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலில் வெட்டி ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமித்து வைக்கலாம், பின்னர் உறைந்திருக்க முடியுமா?
ஆமாம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை ஒரு சில நிமிடங்கள் வெளுத்து, அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை முழுமையாக உலர வைக்க வேண்டும். துண்டுகள் அல்லது வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளின் அளவு நீங்கள் அவற்றை எவ்வளவு நேரம் வெளுக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கும். தட்டுகளில் அவற்றை தனித்தனியாக உறைய வைக்க முயற்சிக்கவும்; இது ஒரு நேரத்தில் சிலவற்றைப் பிடிப்பதை எளிதாக்கும்.
நான் என் தோட்டத்தில் இருந்து சுமார் 100 பவுண்டுகள் உருளைக்கிழங்கை எடுத்தேன். யாரோ ஒருவர் என்னை தரையில் போட்டு பைன் வைக்கோலால் மூடிச் சொன்னார். நாங்கள் லூசியானாவில் இருக்கிறோம், அது இங்கே சூடாகிறது. நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?
கரோலினாஸில், இந்த முறை உருளைக்கிழங்கு வங்கி என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை அடுக்க வேண்டும், அடுக்குகளை பைன் வைக்கோலுடன் பிரிக்க வேண்டும், ஆனால் ஈரப்பதத்தையும் வெப்பத்தையும் விலக்கி வைக்க ஒரு கொட்டகை அல்லது அடித்தளத்திற்குள் செய்ய வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கை வெற்று மற்றும் உறைந்த பிறகு, அவர்கள் பழுப்பு மற்றும் கருப்பு நிறமாக மாறுவது சாதாரணமா?
இல்லை.
பிரஞ்சு பொரியல்களை சேமித்து வைப்பது எப்படி?
சூடான எண்ணெயில் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு அவற்றைப் பிடுங்கவும் - சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் - அவற்றில் ஒரு தோலைப் பெற, அவற்றை மூடுவதற்கு. அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டி, உறைய வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தயாராக இருக்கும்போது சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கையும் ஒளி விளக்குகள் அல்லது இயற்கை அல்லாத ஒளியிலிருந்து சேமிக்க வேண்டுமா?
ஆம், குளிர் மற்றும் இருண்ட நிலைமைகள் சிறந்தவை.
என் நண்பர் தனது வெங்காயத்தை பழைய பேன்டிஹோஸுக்குள் கேரேஜில் சேமித்து வைக்கிறார், ஒவ்வொன்றிற்கும் இடையே ஒரு முடிச்சு. உருளைக்கிழங்கை இந்த வழியில் சேமிக்க முடியுமா?
நிச்சயமாக, அறை மிகவும் இருட்டாகவும் சரியான வெப்பநிலை வரம்பிலும் இருக்கும் வரை. பேன்டிஹோஸ் சிறந்த காற்றோட்டத்தை அனுமதிக்கும். உருளைக்கிழங்கை வெங்காயத்திற்கு அருகில் சேமிக்க வேண்டாம்.
சுத்தம் செய்யப்பட்ட கடையில் வாங்கிய உருளைக்கிழங்கை நடவு செய்ய முடியுமா?
ஆம். "கண்களில்" இருந்து முளைகளை நீங்கள் காணும்போது அதைச் செய்வது நல்லது.
உருளைக்கிழங்கை 35-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் வைக்கச் சொல்கிறீர்கள். அந்த வெப்பநிலை வரம்பில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி இல்லையா? மேலும், நீங்கள் நகரத்தில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், ஒருவருக்கு ரூட் பாதாளமும் இல்லை, ஒரு அடித்தளமும் கூட 35-40 டிகிரி அல்ல.
உண்மையில் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியை 35 ° F இல் விரும்புகிறீர்கள். 40-50 எவ்வளவு வசதியானது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு கழிப்பிடத்தின் பின்புறம் எந்த வெப்பமும் உள்ளே வரமுடியாது, அல்லது உங்கள் மடுவின் கீழ் கசிவுகள் அல்லது ஒடுக்கம் இல்லை என்று கருதி. உருளைக்கிழங்கை சேமிக்கும் போது மிக முக்கியமான விஷயம் இருண்ட மற்றும் உலர்ந்தது. இருண்டது ஏனெனில் இது வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மேலும் அச்சு மற்றும் அழுகலைத் தவிர்க்க உலர்ந்தது. அவை ஒரு முறை கூட உறைவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் 60 டிகிரிக்கு மேல் நீடித்த வெப்பம் அவை மென்மையாகவும் முளைக்கும். ஐடஹோவில், பெரும்பாலான அமெரிக்க உருளைக்கிழங்கு ஸ்பட் பாதாள அறைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது, மின்சாரம் இல்லாமல், நல்ல காப்பு.
சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு வழக்கமான உருளைக்கிழங்கைப் போலவே சுவைக்கிறதா?
அவர்கள் ஒரே மாதிரியாக ருசிக்கிறார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன், வித்தியாசம் என்னவென்றால், அவை நன்றாக சேமித்து வைப்பதில்லை, மேலும் சமைக்கும் போது உறுதியை பராமரிக்கின்றன, எனவே அவை உருளைக்கிழங்கு சாலட்டுக்கு சிறந்தவை, ஆனால் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு நீங்கள் அவற்றை அதிக நேரம் வேகவைக்க வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கு முளைக்காமல் இருக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியுமா?
உருளைக்கிழங்கை சேமிக்க சிறந்த வெப்பநிலை எது?
மூல மற்றும் சமைத்த உருளைக்கிழங்கை நான் உறைக்க முடியுமா?
இடிந்த உருளைக்கிழங்கை நான் உறைக்க முடியுமா?
சேமிப்பகத்தின் போது முளைகள் முளைப்பதை உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு தடுப்பது?
வசந்த காலம் வந்ததும் உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து உருளைக்கிழங்கு ஏதேனும் இருந்தால், அந்த ஸ்பட்ஸைப் பயன்படுத்தி ஆண்டின் பயிர் நடவு செய்யுங்கள். பார் உருளைக்கிழங்கு நடவு பற்றிய எங்கள் கட்டுரை மேலும் தகவலுக்கு.
உங்கள் உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பின் போது இனிமையாக இருந்தால், சமைப்பதற்கு ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு வெப்பமான (ஆனால் இன்னும் இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த) இடத்திற்கு மாற்றவும். சர்க்கரைகள் மீண்டும் மாவுச்சத்துகளாக மாற்றத் தொடங்கும், இனிப்பு சுவை குறையும். [7]
உருளைக்கிழங்கை பதப்படுத்தல் அதை சேமித்து பாதுகாக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும்.
l-groop.com © 2020