ஹினாவா செய்வது எப்படி

மலேசியாவின் மிகப்பெரிய இனக்குழுவான கடசன்-துசூனின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஹினானா மிகவும் பிரபலமானது. இந்த கலாச்சாரத்தின் பாரம்பரிய சாலட் சுண்ணாம்பு சாறு, இஞ்சி, சிவப்பு வெங்காயம், பறவையின் கண் மிளகாய், கசப்பு மற்றும் வெங்காயம் கலந்த மூல மீன் துண்டுகளால் ஆனது. இந்த டிஷ் தயாரிப்பு மிகவும் எளிது. மீன் ஒரு தீயில் சமைக்கப்படாது, அதற்கு பதிலாக சுண்ணாம்பு சாறுடன் சமைக்கப்படாது, எனவே அனைத்து மூலப்பொருட்களும் முன்பே கழுவப்பட வேண்டும்.
பறவைகளின் கண் மிளகாயை சிறிய சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். முதலில் மிளகாயின் நடுப்பகுதியை வெட்டி, அதைப் பிரிக்க தண்டு அல்லது பக்கங்களால் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் விதைகளை மிளகாயைப் பரப்பி, உங்கள் ஆணி அல்லது ஒரு கரண்டியால் உரிக்கவும். பிளவு மற்றும் விதை மிளகாயை ஒரு முனையில் பிடித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டுகளை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், இவை பின்னர் சேர்க்கப்படும்.
இஞ்சி வேரை துண்டாக்கவும் அல்லது தட்டவும். உறைபனி மூலம் இஞ்சியின் சுவையை நீங்கள் புதியதாக வைத்திருக்க முடியும். இது துண்டாக்கப்படுவதையும் எளிதாக்குகிறது. முதலில் அதை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், உங்கள் இஞ்சி வேரை ஒரு தலாம் அல்லது கத்தியால் உரிக்கவும், வெளிப்புற தோலை முழுவதுமாக சுத்தப்படுத்தும் வரை துண்டுகளாக்கவும். தோல் கொண்ட இஞ்சி வேரை ஒரு தட்டு அல்லது கிண்ணத்தின் மேல் பிடித்து ஒரு சீஸ் கிரேட்டரின் பள்ளங்களுக்கு எதிராக சறுக்கவும். அடிப்பகுதியில் ஏதேனும் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் பிட்களை சேகரித்து தட்டில் ஒரு குவியலில் வைக்கவும். இது பின்னர் சேர்க்கப்படும்.
சிவப்பு வெங்காயத்தை சிறிய சதுரங்களாக டைஸ் செய்யவும். இதைச் செய்ய நீங்கள் முதலில் உங்கள் வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி, கட்டிங் போர்டில் தட்டையான பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். மேல் மற்றும் கீழ் வேர் முனைகளை துண்டித்து, ஒவ்வொரு பாதியின் மேல் அடுக்கையும் உரிக்க பிஞ்ச். தலாம் எச்சத்தை கழுவ குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பகுதிகளை இயக்கவும். இந்த எச்சம் உங்கள் கண்களுக்கு நீரை உண்டாக்குகிறது. ஒவ்வொரு பாதியிலும் கிடைமட்ட வெட்டுக்களை வெட்டி, சிறிய சதுரங்களை உருவாக்குவதன் மூலம் பின்பற்றவும். இவற்றை பின்னர் பயன்படுத்த ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஆழமான நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். உங்கள் விரல்கள் அல்லது கத்தியால் ஆழத்தின் பல்புகளை பிரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். வெட்டு பலகையில் ஆழமற்ற பகுதிகளை வைத்து, வேர் முனைகளை வெட்டி, பின்னர் தோல் முழுவதுமாக அகற்றப்படும் வரை நீளமாக உரிக்கவும். உங்கள் விரல்களால் அல்லது கத்தியால் உரிக்கலாம். நீளமான கீற்றுகளைப் பெற ஆழத்தை நீளமாகப் பிடித்து, அதனுடன் ஒரு கத்தியால் நறுக்கி, முழு நீளத்திலும் மெல்லிய வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள். இந்த வெட்டுக்களை பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கசப்பான சுண்டைக்காயை குறுகிய, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சுண்டைக்காயை உறுதியாகப் பிடித்து, நீளத்துடன் மெல்லிய வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள். துண்டுகளின் நடுவில் உள்ள விதைகளை அகற்றவும். சுண்டைக்காயின் ஒவ்வொரு வெட்டு வட்டங்களையும் பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். பல அல்லது தனித்தனியாக வெட்ட நீங்கள் அவற்றை அடுக்கி வைக்கலாம்.
கசப்பான துண்டுகளை உப்பு சேர்த்து கலந்து 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது எந்த கொள்கலனில் அவற்றை தட்டையாக வைத்து, மேலே உப்பு தெளிக்கவும், உப்பு ஊறவைக்கும் வரை உங்கள் கைகள் அல்லது எந்த பாத்திரத்திலும் கலக்கவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் கழித்து, கசப்பு மற்றும் சிறிது உப்பு நீக்க உப்பு கசப்பை இரண்டு முறை தண்ணீரில் கழுவவும். உங்கள் கை அல்லது பாத்திரத்தால் சுரைக்காய் துண்டுகள் அனைத்தையும் கொள்கலனின் ஒரு முனையில் நகர்த்தி அதன் மேல் தண்ணீரை ஓடுங்கள், நீங்கள் அதை வடிகட்டும்போது துண்டுகளை கீழே பிடித்து மீண்டும் செய்யவும்.
மூல சுறா இறைச்சியைக் கழுவி வெட்ட தயாராகுங்கள். உறைந்தால் மெதுவாக கரைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலமும், இறைச்சியை அதன் அசல் தொகுப்பில் ஒரு தட்டில் வைப்பதன் மூலமும் இதைச் செய்யலாம். நீங்கள் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த வேண்டும் என்றால், இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இயக்கவும் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் வைக்கவும். நீங்கள் பயன்படுத்திய கட்டிங் போர்டின் எதிர் முனையைப் பயன்படுத்தவும், ஆனால் மற்ற பொருட்கள். நீளமாக பிடித்து, சிறிய துண்டுகளை இறைச்சியிலிருந்து வெட்டுங்கள், அதிக தடிமனாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ இல்லை. எல்லா இறைச்சியையும் பிடிக்கும் அளவுக்கு பெரிய கிண்ணத்தில் இவற்றை வைத்து அடுத்த கட்டத்திற்கு சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்கவும். எத்தனை பேருக்கு டிஷ் பரிமாறப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இறைச்சியைச் சேர்க்கலாம்.
சுண்ணாம்புகளை கசக்கி விடுங்கள். பகுதிகளாக வெட்டி சாற்றை நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில் சேகரிக்கவும். இந்த கிண்ணத்தில் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும். அவை முற்றிலும் சாற்றில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
சுறா இறைச்சியின் துண்டுகளை சுண்ணாம்பு சாறுடன் 10 நிமிடங்கள் விடவும். சுண்ணாம்பு மூல மீனை அமிலத்தன்மையுடன் சமைக்கும். இதனால்தான் செய்முறைக்கு சமையல் தேவையில்லை, அதே நேரத்தில் இறைச்சி சமைத்ததாக கருதப்படுகிறது.
நீங்கள் முன்பு தயாரித்த அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சிவப்பு வெங்காயம், வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி வேர் மற்றும் கசப்பான வாணலியில் தொடங்கி, பின்னர் இறைச்சியை மேலே போடவும். இதை சுண்ணாம்பு சாற்றில் இருந்து வெளியே எடுக்கலாம். தேவைப்பட்டால் மீதமுள்ள சாறு கூடுதல் சுவைக்காக சேமிக்கவும்.
எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எனவே மீன் உடைக்காது.
உங்கள் விருப்பத்திற்கு அதிகமான சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிண்ணம் முழுவதும் பரவ மீண்டும் கலக்கவும். நீங்கள் சுண்ணாம்பு சாறு தீர்ந்தால் வினிகரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும், குளிர்ந்த போது சிறந்த சேவை.
உங்கள் பகுதியில் உள்ள சில கடைகளில் பறவைகளின் கண் மிளகாய் கிடைக்காமல் போகலாம். ஜலபீனோ, செரானோ அல்லது கெய்ன் மிளகுத்தூள் ஒத்த வெப்ப அளவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை பொருத்தமான மாற்றாக இருக்கும். நீங்கள் செய்முறையை உண்மையாக வைத்திருக்க விரும்பினால், பறவையின் கண் மிளகாயைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், ஆனால் அவற்றை விற்கும் அருகிலுள்ள எந்த சந்தைகளும் இல்லை என்றால், அமேசான் விற்பனையாளர்கள் இந்த தயாரிப்பை வழங்குகிறார்கள். தயாரிப்பு எங்கிருந்து அனுப்பப்படுகிறது என்பதை எப்போதும் பாருங்கள், எனவே மிளகாய் கப்பலில் ஏற்றுவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் அருகிலுள்ள பகுதியை தேர்வு செய்யலாம்.
கசப்பு என்பது சில பகுதிகளில் பொதுவாக காணப்படாத ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். பறவையின் கண் மிளகாயுடன் அதே முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளுடன் அமேசானிலிருந்து இதை ஆர்டர் செய்யலாம்.
உங்கள் பகுதியில் சுறா கிடைக்கவில்லை என்றால், பல வகையான மீன்கள் உள்ளன, அவை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். கானாங்கெளுத்தி பொதுவாக ஒன்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுறா இறைச்சி, பொதுவாக மாகோ சுறாவை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்து, புத்துணர்வை உறுதிப்படுத்த ஒரே இரவில் டெலிவரி மூலம் அனுப்பலாம். உறைந்ததாக அனுப்பப்பட்டது, பெறப்பட்டதும் இறைச்சியை விரைவாக உறைவிப்பான் ஒன்றில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஸ்க்விட் அல்லது இறால் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம்.
சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் இந்த உணவை உருவாக்குங்கள். இந்த டிஷ் சபாவில் உள்ள சில பாரம்பரிய உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் குடும்ப மறுசீரமைப்பின் போது, ​​கடாசன் திருமணங்களின் போது மற்றும் கடாசன்களுக்கான மிக முக்கியமான கொண்டாட்டமான மே மாதத்தில் வருடாந்திர தடாவ் காமதன் விழா (அரிசி அறுவடை திருவிழா) வழங்கப்படுகிறது. இந்த பாரம்பரிய உணவு கடாசனின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். காய்கறிகள் மற்றும் மூல மீன்களின் சுவையான கலவையானது ஒரு சுவாரஸ்யமான குளிர்ந்த பாரம்பரிய சாலட்டை உருவாக்குகிறது, இது எளிதானது மற்றும் பார்வை சந்நியாசி.
பறவைகளின் கண் மிளகாயைக் கையாண்டபின் அல்லது வெட்டிய பின் ஒருபோதும் கண்களைத் தேய்க்க வேண்டாம்! தொடர்புக்கு பிறகு சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் கைகளை நன்கு கழுவுங்கள்.
l-groop.com © 2020