ஹலோமி சீஸ் செய்வது எப்படி

ஹலோமி சீஸ் தென்கிழக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து உருவாகிறது, குறிப்பாக கிரேக்கம், சைப்ரியாட் மற்றும் துருக்கிய உணவு வகைகளில் நன்கு அறியப்பட்டதாகும். சில நேரங்களில் "ஸ்கீக்கி சீஸ்" என்று அழைக்கப்படும் இந்த சீஸ் வகை ஒரு எளிய வீட்டு பாணி சீஸ் ஆகும், இது குறைந்த அமில உள்ளடக்கம் காரணமாக மிக உயர்ந்த உருகும் வெப்பநிலையைக் கொண்டுள்ளது. இது எப்போதாவது உருகுவதால், இது பலவிதமான பாணிகளில் வறுக்கவும் அனுமதிக்கிறது.

தயிர் தயாரித்தல்

தயிர் தயாரித்தல்
பாலை 34ºC / 93.2ºF க்கு சூடாக்கவும். நன்றாக கிளறி, ரென்னெட் சேர்க்கவும்.
தயிர் தயாரித்தல்
கிடைத்தால் பாலை ஒட்டிக்கொள்ளும் படம் அல்லது பானை மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் அமைக்கவும், துண்டுகளாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
தயிர் தயாரித்தல்
"சுத்தமான இடைவெளி" உருவாகும் வரை 30 நிமிடங்கள் உட்காரலாம். நீங்கள் ஒரு கத்தியைச் செருகும்போது ஒரு பக்கத்திற்கு மெதுவாக இழுக்கும்போது தயிர் சுத்தமாகப் பிரிக்கும்போது ஒரு சுத்தமான இடைவெளி. இது துருவல் முட்டைகளுக்கு ஒத்ததாக இருந்தால், நீங்கள் நெருக்கமாக இருக்கிறீர்கள், ஆனால் அங்கே இல்லை; அதை சூடாக வைத்து 10 நிமிடங்களில் மீண்டும் சோதிக்கவும். (உதவிக்குறிப்புகளைக் காண்க).

தயிர் செயலாக்க

தயிர் செயலாக்க
கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தயிரை 1 சென்டிமீட்டர் (0.4 அங்குலம்) க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும், பின்னர் தயிரை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கிளறவும். இன்னும் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
  • கடாயை 38ºC / 100.4ºF க்கு மெதுவாக சூடாக்கவும், மற்றொரு அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். இந்த செயல்பாட்டின் போது தயிர் அதிக மோர் வெளியேற்றும்.
தயிர் செயலாக்க
தேயிலை-துண்டு அல்லது சீஸ்கலால் வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட வடிகட்டியில் தயிரை மாற்றவும். துளையிட்ட கரண்டியால், கண்ணி வடிகட்டிய கரண்டியால் அல்லது சல்லடை மூலம் இது எளிதானது. உபரி மோர் தூக்கி எறிய வேண்டாம் –– மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை மீண்டும் வாணலியில் போட்டு, அனைத்து தயிர் நீக்கப்பட்ட பின் மோர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
தயிர் செயலாக்க
ஹலோமியை துணியில் போர்த்தி விடுங்கள். ஒரு சாஸரில் ஒரு பெரிய கனமான எடையை வைக்கவும், பின்னர் இதை தயிரின் மேல் வைக்கவும், அவற்றை சுருக்கவும், மேலும் திரவத்தை வெளியேற்றவும். இதற்கு குறைந்தது 1 மணி நேரம் ஆகும்.
  • 5 கிலோ / 11 எல்பி பரிந்துரைக்கப்பட்ட நிறை. தண்ணீர் நிறைந்த ஒரு பெரிய பானை நன்றாக வேலை செய்கிறது. அதிக மோர் வெளியேற்ற எடையை அழுத்துவது செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் தயிரைப் பிரித்து அவற்றை நொறுக்குவதால் அதிகப்படியான செய்யக்கூடாது.
தயிர் செயலாக்க
தயிர் வெகுஜனத்தை குடைமிளகாய் அல்லது ஹலூமியின் தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கவும். உங்கள் சேமிப்புக் கொள்கலனில் எளிதில் பொருந்தக்கூடிய துண்டுகளை வெட்ட இலக்கு.

மோர் தயாரித்தல் மற்றும் சுவையைச் சேர்த்தல்

மோர் தயாரித்தல் மற்றும் சுவையைச் சேர்த்தல்
மோர் வேகவைக்க உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், மீதமுள்ள எந்த பால் புரதங்களும் ஒன்றிணைந்து மேலே உயரும். இதை ஒரு கிண்ணத்தில் சறுக்கவும்.
  • ரிக்கோட்டா என்பது சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து ருசிக்க கூடுதல் விருந்தாகும், ஆனால் இந்த அளவுக்கு, நீங்கள் 4 அல்லது 5 தேக்கரண்டி மதிப்பை மட்டுமே பெறலாம்.
மோர் தயாரித்தல் மற்றும் சுவையைச் சேர்த்தல்
ஹலூமி துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். துண்டுகள் மிதக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் வேட்டையாடவும். வேட்டையாடிய பிறகு, ஒரு சுத்தமான கேக்-கூலிங் ரேக்கில் வடிகட்டவும்.
மோர் தயாரித்தல் மற்றும் சுவையைச் சேர்த்தல்
உங்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட சேமிப்புக் கொள்கலனில், கொள்கலனில் கால் பகுதியை நிரப்ப விருப்ப புதினா (சுவைக்க) மற்றும் சில மோர் சேர்க்கவும். துண்டுகளைச் சேர்த்து, சீஸ் முழுமையாக மூடப்படும் வரை மோர் கொண்டு மேலே. புதினா சமமாக சிதறடிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த கொள்கலனை மெதுவாகத் தூண்டவும்.

சேமிப்பு மற்றும் சேவை

சேமிப்பு மற்றும் சேவை
தேவைப்படும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சீஸ் சேமிக்கவும். நீங்கள் புதினாவைச் சேர்த்தால் குறைந்தபட்சம் ஒரே இரவில் உட்காரட்டும்; இது சுவையை ஊடுருவ அனுமதிக்கும்.
சேமிப்பு மற்றும் சேவை
பரிமாறவும். ஹலூமி சீஸ் அப்படியே சாப்பிட முடியும் என்றாலும், அதை பின்வரும் வழிகளில் ஒன்றிலும் வழங்கலாம்:
  • பாலாடைக்கட்டி துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் ஹாலோமியை சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயில் மிருதுவாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் வறுக்கவும்.
  • மேலே வறுக்கவும், பின்னர் சில புதிய மூலிகைகள் மற்றும் செர்ரி தக்காளியை வாணலியில் சேர்த்து, தக்காளி சூடாக இருக்கும் வரை விறுவிறுப்பாக சமைக்கவும். கருப்பு மிளகு, ஒரு எலுமிச்சை ஆப்பு மற்றும் சுவைக்க சிறிது உப்பு சேர்த்து பருவம். பழச்சாறுகளைத் துடைக்க துருக்கிய ரொட்டி போன்ற நல்ல ரொட்டியுடன் சிறந்தது.
  • வறுத்த ஹலூமியை தபஸ் அல்லது ஆன்டிபாஸ்டோ ஸ்டைல் ​​ஸ்நாக்ஸில் பயன்படுத்தவும். இது வெள்ளை இறைச்சிகளுக்கு ஒரு சுவையான சைவ மாற்றாகும்.
ரெனெட்டுக்கு மாற்றாக எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தலாமா?
இல்லை, இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
ரெனெட் / சைவ ரெனெட்டை சில சுகாதார உணவு கடைகள், சீஸ் தயாரிக்கும் சப்ளையர்கள் அல்லது ஆன்லைனில் மிகவும் வசதியாக ஆதாரங்களில் இருந்து பெறலாம்.
உபரி மோர் ஒரு சுவையான சூப்பாக தயாரிக்கப்படலாம், குறிப்பாக நூடுல்ஸ் அல்லது பாஸ்தா மூலம் கழிவுகளை அகற்றும். மோர் உப்பு இருக்கும், எனவே தேவைப்படாவிட்டால் கூடுதல் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது.
வாங்கிய சீஸ் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விலை, அத்துடன் வேடிக்கை மற்றும் அனுபவம் மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக உண்ணும் பகுதியை நீங்கள் கணக்கிடும்போது, ​​இந்த சீஸ் தயாரிப்பதில் பொறுமை மதிப்புக்குரியது.
அனைத்து பால் மற்றும் சீஸ் உற்பத்தியைப் போலவே, பாலாடைக்கட்டி பதப்படுத்தவும் சமைக்கவும் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்தும் களங்கமில்லாமல் சுத்தமாகவும், பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.
l-groop.com © 2020