கியூடனை உருவாக்குவது எப்படி

அல்லது ஆங்கிலத்தில் "மாட்டிறைச்சி கிண்ணம்" என்பது மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான ஜப்பானிய உணவாகும். செய்முறை மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்த அழைப்பு விடுப்பதால், டிஷ் வேகமாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பாரம்பரிய கியூடன்

பாரம்பரிய கியூடன்
மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை நறுக்கவும். மாட்டிறைச்சியை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக ஷேவ் செய்ய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். வெங்காயம் மற்றும் ஷிடேக் காளான்களை மிதமான மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
  • உங்கள் நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்த, கசாப்புக் கடைக்காரரை மாட்டிறைச்சியை பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன்பு மிக மெல்லியதாக வெட்டச் சொல்லுங்கள்.
  • கசாப்புக்காரன் மாட்டிறைச்சியை வெட்டவில்லை என்றால், அதை நீங்களே நறுக்குவதற்கு முன்பு 1 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும். முழுமையாக உருகிய இறைச்சியை விட ஓரளவு உறைந்த இறைச்சியை வெட்டுவது எளிது.
  • மாட்டிறைச்சியின் துண்டுகள் குளிர்ந்த வெட்டு மதிய உணவை விட சற்று தடிமனாக இருக்க வேண்டும். இந்த மெல்லிய தன்மை முக்கியமானது. மிகவும் அடர்த்தியான மாட்டிறைச்சி விரைவாக போதுமான அளவு சமைக்காது.
  • வெங்காயம் மற்றும் காளான் துண்டுகள் இரண்டும் சுமார் 1/3 அங்குல (1 செ.மீ) தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
பாரம்பரிய கியூடன்
வெண்ணெய் உருக. வெண்ணெய் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருகும் வரை, சில நிமிடங்கள் நடுத்தரத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
பாரம்பரிய கியூடன்
வெங்காயம் மற்றும் ஷிடேக் காளான்களை வதக்கவும். உருகிய வெண்ணெயில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஷிடேக் காளான்களைச் சேர்க்கவும். சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை. [1]
  • வெங்காயம் கசியும் மற்றும் ஷிடேக் காளான்கள் மென்மையாக உணர வேண்டும்.
பாரம்பரிய கியூடன்
பொருட்டு கலந்து மிரின். வாணலியில் இரண்டு ஆல்கஹால்களையும் சேர்க்கவும். மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
  • இந்த நேரத்தில், உண்மையான ஆல்கஹால் பெரும்பாலானவை எரிய வேண்டும், இதனால் சுவையை மட்டுமே விட்டுவிடலாம்.
பாரம்பரிய கியூடன்
தண்ணீரில் அசை மற்றும் மீதமுள்ள சுவையூட்டல்கள். வாணலியில் உள்ள உள்ளடக்கங்களில் தண்ணீர், டாஷி பவுடர், சோயா சாஸ், சர்க்கரை, அரைத்த இஞ்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இணைக்க அசை.
  • தொடர்வதற்கு முன், பான் உள்ளடக்கங்களை சீரான வேகவைக்க அனுமதிக்கவும்.
பாரம்பரிய கியூடன்
மாட்டிறைச்சி சேர்த்து மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும். மூல மாட்டிறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளை வாணலியில் வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் மெதுவாக சமைக்கவும்.
  • மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை சமைக்கும்போது கவனமாக பிரிக்க சமையல் சாப்ஸ்டிக்ஸ் அல்லது டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும். அவ்வாறு செய்வது மாட்டிறைச்சி ஒன்றாக ஒட்டாமல் தடுக்க உதவும்.
  • இது அசாதாரணமாக குறுகிய சமையல் நேரம் போல் தோன்றலாம், ஆனால் மாட்டிறைச்சி போதுமான மெல்லிய அளவுக்கு வெட்டப்பட்டிருந்தால், அது ஏராளமாக இருக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி எளிதில் வறண்டு போகும் என்பதால் அதை மிஞ்ச வேண்டாம்.
பாரம்பரிய கியூடன்
அரிசி மீது பரிமாறவும். புதிதாக வேகவைத்த வெள்ளை அரிசியுடன் இரண்டு பரிமாறும் கிண்ணங்களை நிரப்பவும். கியூடனை சமமாக பிரித்து, இரு கிண்ணங்களிலும் அரிசி மீது பரப்பவும்.
  • இன்னும் உண்மையான அனுபவத்திற்கு, உடனடி அரிசியை நம்புவதற்கு பதிலாக ஆசிய பாணி ஒட்டும் அரிசி அல்லது சுஷி அரிசியைத் தயாரிக்கவும்.
பாரம்பரிய கியூடன்
முட்டையுடன் மேல். க்யூடனின் ஒவ்வொரு சேவையையும் ஒரு கரிம மூல முட்டையுடன் மேலே வைக்கவும். மாட்டிறைச்சியின் மீது நேரடியாக முட்டையை வெடிக்கவும், நீங்கள் டிஷ் பரிமாறும்போது மஞ்சள் கரு கிண்ணத்தின் மையத்தில் அப்படியே இருக்க அனுமதிக்கும்.
  • மூல முட்டைகளை உட்கொள்ளும்போது எச்சரிக்கையாக இருங்கள். சுத்தமான, நம்பகமான மூலத்திலிருந்து வரும் கரிம முட்டைகள் சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருக்கலாம், ஆனால் சால்மோனெல்லாவின் ஆபத்து காரணமாக யுஎஸ்டிஏ மூல முட்டைகளை உட்கொள்வதை முற்றிலும் ஊக்கப்படுத்துகிறது.
  • மூல முட்டைகளை உட்கொள்வதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் எனில், நீங்கள் இந்த நடவடிக்கையைத் தவிர்க்கலாம்.
  • மூல முட்டையைச் சேர்க்க நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் கியூடனைச் சாப்பிடும்போது மாட்டிறைச்சி மற்றும் அரிசியில் கலக்கவும். அவ்வாறு செய்வது டிஷ் சுவையை ஒரு பணக்கார, க்ரீம் அண்டர்டோனைக் கொடுக்கலாம். [2] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
பாரம்பரிய கியூடன்
விரும்பிய வேறு ஏதாவது சேர்க்கவும். கியூடன் அடிக்கடி ஷிச்சிமி டோகராஷி மற்றும் பெனி ஷோகாவுடன் முதலிடம் வகிக்கிறார். மிசோ சூப் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகள் போன்ற பக்கங்களுடன் இதை இணைக்கவும். [3]
  • ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர் மற்றும் வெட்டப்பட்ட கேரட் ஆகியவற்றின் கலவையானது இந்த டிஷ் உடன் குறிப்பாக ஜோடியாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் எந்த காய்கறிகளிலும் இதை பரிமாறலாம். காய்கறிகளை சில நிமிடங்கள் வேகவைப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அவை மென்மையாக மாறாமல் மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

மாற்றப்பட்ட கியூடன்

மாற்றப்பட்ட கியூடன்
மாட்டிறைச்சியை நறுக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, எலும்பு இல்லாத ஒவ்வொரு மாட்டிறைச்சி விலாவையும் சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். இந்த கீற்றுகள் ஒவ்வொன்றும் சுமார் 1/2 அங்குல (1.25 செ.மீ) தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
  • கீற்றுகள் சுமார் 3 முதல் 4 அங்குலங்கள் (7.6 முதல் 10 செ.மீ) நீளமாக இருக்க வேண்டும். சிறந்த அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்திற்காக அவற்றை மூலைவிட்டத்தில் வெட்டுங்கள்.
  • பாரம்பரியமான கியூடனில் அழைக்கப்படும் துண்டுகளை விட இந்த மாட்டிறைச்சி கீற்றுகள் சற்று தடிமனாக இருப்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே அவை சற்று நீண்ட காலத்திற்கு சமைக்கப்பட வேண்டும்.
  • எலும்பு இல்லாத குறுகிய விலா எலும்பு மாட்டிறைச்சி இந்த பதிப்பிற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஏனெனில் இது மென்மையான, சுவையானது மற்றும் மாட்டிறைச்சியை ஒப்பிடக்கூடிய வெட்டுக்களை விட மலிவு. [4] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
மாற்றப்பட்ட கியூடன்
ஒரு வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் (15 மில்லி) எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஆழமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயரத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
  • எண்ணெய் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னும் புகைபிடிக்கவில்லை. ஒரு சிறிய ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரை அதில் இறக்கி எண்ணெயை சோதிக்கவும். வாணலியை அடையும் போது தண்ணீர் மூழ்கினால், பான் மற்றும் எண்ணெய் இரண்டும் போதுமான அளவு சூடாக இருக்க வேண்டும்.
மாற்றப்பட்ட கியூடன்
மாட்டிறைச்சியைப் பாருங்கள். சூடான எண்ணெயில் மாட்டிறைச்சியின் கீற்றுகளை வைக்கவும், நான்கு பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். வாணலியில் இருந்து மாட்டிறைச்சியை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  • எண்ணெய் மற்றும் பான் போதுமான சூடாக இருந்தால், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கீற்றுகளின் ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் 30 முதல் 60 வினாடிகள் மட்டுமே தேட வேண்டும். சரியான நேரம் மாறுபடும், இருப்பினும், ஒவ்வொரு 30 விநாடிகளிலும் அல்லது அவற்றின் முன்னேற்றத்தை தொடர்ந்து சரிபார்க்க உங்கள் சிறந்த பந்தயம் ஆகும்.
  • பழுப்பு நிற மாட்டிறைச்சியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். தட்டை மூடி, அடுப்புக்கு அருகில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் அது எச்சரிக்கையாக இருக்கும்.
மாற்றப்பட்ட கியூடன்
மீதமுள்ள எண்ணெயை சூடாக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்க்கும்போது வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து தற்காலிகமாக அகற்றவும். வாணலியில் எண்ணெய் வந்ததும், அதை வெப்ப மூலத்திற்குத் திருப்பி, சுமார் 30 விநாடிகள் சூடேற்றவும்.
  • அதிக எண்ணெயைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒரு நிமிடம் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்க பான் அனுமதிக்க வேண்டும் என்று கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த அல்லது அறை வெப்பநிலை எண்ணெயை ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் சேர்ப்பது எண்ணெய் தெறிக்கவும், சிதறவும் வழிவகுக்கும், இதனால் தீக்காயங்கள் ஏற்படக்கூடும்.
மாற்றப்பட்ட கியூடன்
வெங்காயத்தை சமைக்கவும். வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும், 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும், அல்லது அது மணம் மற்றும் கசியும் வரை.
மாற்றப்பட்ட கியூடன்
டெரியாக்கியில் கலக்கவும். வெங்காயத்தின் மீது டெரியாக்கி சாஸை கவனமாக ஊற்றவும். வெங்காயம் நன்கு பூசப்படும் வரை கிளறவும்.
  • தொடர்வதற்கு முன் மற்றொரு நிமிடம் காத்திருக்கவும். அவ்வாறு செய்வது தெரியாக்கி சாஸை வெங்காய சுவையுடன் சூடாகவும் கலக்கவும் வாய்ப்பளிக்கிறது.
மாற்றப்பட்ட கியூடன்
குழம்பு மற்றும் ஓரளவு சமைத்த மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சியின் கீற்றுகளை சூடான கடாயில் திரும்பவும். வாணலியில் மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஊற்றவும். உள்ளடக்கங்களை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தர அளவிற்குக் குறைத்து, திரவத்தின் பெரும்பகுதி ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
  • மாட்டிறைச்சி முழுமையாக சமைக்க 8 முதல் 12 நிமிடங்கள் ஆகலாம். அதிகப்படியான மற்றும் உலர்த்துவதைத் தடுக்க அடிக்கடி சரிபார்க்கவும்.
மாற்றப்பட்ட கியூடன்
தாக்கப்பட்ட முட்டைகளில் விரைவாக கிளறவும். வெப்பத்தை குறைத்து, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தின் மீது மெதுவாக அடித்த முட்டைகளை சமமாக ஊற்றவும். வாணலியை மூடி மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது முட்டை அமைக்கும் வரை.
  • க்யூடனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன் முட்டையைச் சேர்ப்பது சமைக்கும். கியூடனில் முட்டையை பரிமாற இது ஒரு பாரம்பரியமற்ற வழி என்றாலும், சால்மோனெல்லா மற்றும் உணவு விஷம் பரவும் அபாயத்தை இது குறைப்பதால் டிஷ் தயாரிப்பது பாதுகாப்பான வழியாகும். [5] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
மாற்றப்பட்ட கியூடன்
சூடான, சமைத்த அரிசியில் பரிமாறவும். இரண்டு கிண்ணங்களை தயார் செய்து 1 கப் (250 மில்லி) சூடான, சமைத்த அரிசியை ஒவ்வொன்றிலும் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கியூடனை சமமாக பிரித்து, இரண்டு கிண்ணங்களிலும் அரிசி மீது பரிமாறவும்.
  • பாரம்பரிய ஜப்பானிய பாணி அரிசியைத் தயாரிக்க நீங்கள் நேரம் எடுக்கலாம், ஆனால் இந்த மாற்றப்பட்ட க்யூடான், உடனடி அரிசி அல்லது ஒரு மைக்ரோவேவில், அடுப்பில் அல்லது ஒரு அரிசி குக்கரில் தயாரிக்கப்படும் நிலையான அரிசி அப்படியே செயல்படும், மேலும் சிறிது நேரம் மிச்சப்படுத்தலாம் மற்றும் முயற்சி.
மாற்றப்பட்ட கியூடன்
விரும்பிய எந்த அழகுபடுத்தல்களையும் அல்லது அதனுடன் சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஊறுகாய் சிவப்பு இஞ்சி அல்லது ஜப்பானிய ஏழு மசாலா தூள் கொண்டு கியூடனை அலங்கரிக்கலாம். வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் மிசோ சூப் கூட சிறந்த பக்கங்களாக இருக்கலாம்.
  • புதிதாக வேகவைத்த கேரட், ப்ரோக்கோலி பூக்கள், காலிஃபிளவர் பூக்கள் அல்லது மூன்றின் கலவையுடன் இந்த உணவை இணைப்பதைக் கவனியுங்கள்.
l-groop.com © 2020