கிரேக்க தயிர் செய்வது எப்படி

கிரேக்க தயிர் பாரம்பரிய பால் உற்பத்தியில் அடர்த்தியான, கிரீமி மற்றும் மிகவும் சுவையான வகையாகும். "சாதாரண" தயிர் மற்றும் கிரேக்க தயிர் ஆகியவற்றுக்கு உள்ள ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், கிரேக்க வகைகளில் மோர் அகற்றப்பட்டு, அதன் சுவையை குவிக்கிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரேக்க தயிர் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் குழப்பமடைய கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. ஒரு முறை முயற்சி செய்!

கீறலில் இருந்து கிரேக்க தயிர் தயாரித்தல்

கீறலில் இருந்து கிரேக்க தயிர் தயாரித்தல்
பால் தயார். 1 லிட்டர் (¼ கேலன்) பாலை ஒரு சுத்தமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு ஊற்றி, அது கிட்டத்தட்ட வதங்கும் வரை சூடாக்கவும். இது சுமார் 176 ° F (80 ° C) வெப்பநிலையை அடையும் போது, ​​அதை பர்னரிலிருந்து அகற்றவும்.
கீறலில் இருந்து கிரேக்க தயிர் தயாரித்தல்
பால் குளிர்ந்து போகட்டும். நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் ஒரு ஐஸ் குளியல் பயன்படுத்தலாம், அல்லது அதை சொந்தமாக குளிர்விக்க விடுங்கள். பால் 108 ° முதல் 115 ° F (42 ° முதல் 46 ° C) வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அதை ஒரு கண்ணாடி அல்லது மண் பாண்டத்தில் மாற்றவும். எஃகு பயன்படுத்த வேண்டாம். அது சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
  • பாலுக்கான வாங்கியாக எஃகு ஏன் பயன்படுத்தக்கூடாது? தயிர் பாக்டீரியா கலாச்சாரங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை உயிர்வாழ்வதற்கும் இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கும் மிகவும் குறிப்பிட்ட சூழல்கள் தேவை. உலோகத்தை (எஃகு) பயன்படுத்துவது பாக்டீரியா கலாச்சாரத்தில் தலையிடக்கூடும்.
கீறலில் இருந்து கிரேக்க தயிர் தயாரித்தல்
தயிர் அல்லது கலாச்சார பாக்கெட்டுகளை சேர்க்கவும். பால் சரியான வெப்பநிலையில் குளிர்ந்துள்ளதா என்பதை முதலில் சரிபார்க்கவும். உங்கள் கைகளால் கிண்ணத்தின் பக்கத்தை உணருங்கள். இது போதுமான அளவு குளிர்ந்துவிட்டால், 3 தேக்கரண்டி நேரடி தயிர் அல்லது ஒரு தயிர் ஸ்டார்டர் தொகுப்பில் முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை துடைக்கவும்.
  • உங்கள் பாலில் வெற்று தயிரை இணைத்தால், நீங்கள் பயன்படுத்தும் தயிரில் நேரடி கலாச்சாரம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். "நேரடி கலாச்சாரம்" எங்காவது எழுதப்பட்டிருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த தயிர் பாக்கெட்டில் உள்ள லேபிளை சரிபார்க்கவும். (சில வணிக தயிர் தயாரிப்புகளில் நேரடி கலாச்சாரம் இல்லை.)
  • தயிர் ஸ்டார்டர் பாக்கெட்டைப் பயன்படுத்தினால் (தேவையான பாக்டீரியா கலாச்சாரத்தைக் கொண்டுள்ளது), எந்த விகிதாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது குறித்து உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
கீறலில் இருந்து கிரேக்க தயிர் தயாரித்தல்
தயிர் சுமார் 4 முதல் 12 மணி நேரம் சூடாக வைக்கவும். உங்கள் இன்னும் தயிரை ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, அடுப்பை அதன் சூடான அமைப்பிற்கு இயக்கவும், குறைந்தது 4 மணிநேரம் ஓய்வெடுக்கவும், ஆனால் ஒரே இரவில். உங்களால் முடிந்தால், அடுப்பின் வெப்பநிலையை அமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் அது முழு நேரமும் 108 ° F நிலையானதாக இருக்கும். [1]
  • தயிரை பாலில் இருந்து தயாரிக்க பாக்டீரியாவுக்கு ஏன் வெப்பம் தேவை? 108 ° F என்பது தயிர் கலாச்சாரங்கள் பாலில் உள்ள லாக்டோஸை உட்கொள்ளத் தொடங்கும் வெப்பநிலையாகும். இந்த செயல்முறை நொதித்தல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதே செயல்முறையே கோதுமையிலிருந்து பீர் அல்லது திராட்சையில் இருந்து மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது.
கீறலில் இருந்து கிரேக்க தயிர் தயாரித்தல்
தயிரை வடிகட்டவும். மறுநாள் காலையில், தயிர் ஒரு வெள்ளை உறுதியான கஸ்டார்ட் போல இருக்க வேண்டும். அடுத்து, சீஸ்கலோத் அல்லது மஸ்லின் துணியை சல்லடைக்குள் வைக்கவும், கீழே ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தை வைக்கவும். தயிரை துணியில் போட்டு, நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை, அதை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.
  • வடிகட்டுதல் செயல்முறை பல மணிநேரம் எடுக்கும் என்பதால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றுவது நல்லது. இந்த செயல்முறை அதிகப்படியான நீரிலிருந்து விடுபட்டு, உங்கள் தயிரை தடிமனாகவும், அதிக கிரீமையாகவும் ஆக்குகிறது.
  • தயிரில் இருந்து மோர் வடிகட்ட மஸ்லின் துணி அல்லது சீஸ்கெத் உங்களிடம் இல்லையென்றால், நீங்கள் குறிப்பாக பிணைக்கப்படாத பழைய சட்டை ஒன்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
கீறலில் இருந்து கிரேக்க தயிர் தயாரித்தல்
பரிமாறவும். உங்கள் தயிர் நீங்கள் விரும்பும் நிலைத்தன்மையை அடைந்ததும், அது சாப்பிட தயாராக உள்ளது. கொட்டைகள் அல்லது தேன், பழம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு இதை வெற்று ரசிக்கலாம் அல்லது ஜாட்ஸிகி போன்ற சாஸ்களுக்கு அடித்தளத்திற்கு பயன்படுத்தலாம். மகிழுங்கள்!

பிற பரிசீலனைகள்

பிற பரிசீலனைகள்
மோர் பயன்படுத்தவும். கிரேக்க தயிரின் துணை விளைபொருளாக மாறும் மோர் நிராகரிப்பதற்கு பதிலாக, அதற்கு ஒரு பயன்பாட்டைக் கண்டறியவும். நீங்கள் உண்மையிலேயே துணிச்சலானவராக இருந்தால், அதை நேராக குடிக்கலாம், இருப்பினும் அது மிகவும் பசியுடன் சுவைக்காது. உங்கள் மீதமுள்ள மோர் பயன்படுத்த நீங்கள் மாற்றக்கூடிய சில யோசனைகள் இங்கே:
  • ஐஸ் கியூப் தட்டில் அதை உறைய வைத்து, கூடுதல் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்காக உங்கள் மிருதுவாக்கல்களில் சேர்க்கவும். [2] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூலத்தை முடக்குவதில் நீங்கள் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், அதை உங்கள் மிருதுவாக்கலில் சேர்க்கலாம்.
  • உங்கள் பேக்கிங்கில் மோர், பால் அல்லது தண்ணீரை மோர் கொண்டு மாற்றவும். அந்த மூன்றில் ஒன்று தேவைப்படும் செய்முறையை வைத்திருக்கிறீர்களா? அதற்கு பதிலாக ஏன் மோர் முயற்சி செய்யக்கூடாது? ரொட்டி அல்லது அப்பத்தை சுட மோர் பயன்படுத்தவும்.
பிற பரிசீலனைகள்
உங்கள் பாக்டீரியாவை முன்னோக்கி செலுத்துங்கள். உங்கள் சொந்த தயிரை நீங்கள் தயாரித்தவுடன், அதில் இருக்கும் பாக்டீரியா கலாச்சாரங்களைப் பயன்படுத்தி உங்கள் அடுத்த தொகுதி தயிருக்கு ஸ்டார்ட்டராக பணியாற்றலாம். இருப்பினும், மூன்றாவது அல்லது நான்காவது தலைமுறை ஸ்டார்டர் முதல் தலைமுறை ஸ்டார்ட்டரைப் போல சுவையாக இருக்காது, எனவே மூன்றாவது அல்லது நான்காவது தொகுதி தயிருக்குப் பிறகு சில புதிய பாக்டீரியாக்களில் முதலீடு செய்யுங்கள்.
பிற பரிசீலனைகள்
உங்கள் தயிரை டஜன் கணக்கான சுவையான சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தவும். தயிர் சொந்தமாக அருமையாக உள்ளது, குறிப்பாக இது வீட்டில் இருந்தால். நீங்கள் தற்செயலாக மிகப் பெரிய தொகுதியை உருவாக்கி, அதை என்ன செய்வது என்று தெரியாவிட்டால் தயிர் பல சிறந்த ருசிக்கும் சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் சிந்திக்க சில யோசனைகள் இங்கே:
  • வெப்பமண்டல தயிர் பர்பாய்ட் செய்யுங்கள்
  • உறைந்த தயிர் கோப்பைகளை உருவாக்கவும்
  • ஒரு இனிமையான லஸ்ஸி செய்யுங்கள்
  • புளுபெர்ரி தயிர் குக்கீகளை உருவாக்கவும்
தயிர் அமைக்கும் போது நான் சுவைகளை சேர்க்கலாமா?
தயிர் அதிகப்படியான மோர் வடிகட்டிய பின் எந்த சுவையையும் சேர்ப்பது பொதுவான நடைமுறை.
நான் அதிக புரத தயிர் தயாரிக்க விரும்புகிறேன், அதிக புரத ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தி அதை எப்படி செய்வது?
பாலை கொதிக்கும் முன் பாலில் ஸ்கீம் பால் பவுடர் சேர்க்கவும். உலர்ந்த பால் பவுடரை சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறீர்கள். உதாரணமாக, 8 அவுன்ஸ். பால் 8 கிராம் புரதத்தை அளிக்கிறது. உலர்ந்த பால் பவுடரை நீங்கள் சேர்க்கும்போது, ​​8 அவுன்ஸ் செய்ய போதுமானது. பால், நீங்கள் புரத உள்ளடக்கத்தை இரட்டிப்பாக்குகிறீர்கள்.
கிரேக்க தயிர் ஆரோக்கியமானதா இல்லையா?
ஆம்! கிரேக்க தயிர் உங்களுக்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானது. இதில் புரதம், கால்சியம் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்துள்ளன. நீங்கள் அதை மிதமாக சாப்பிட்டு, தொடர்ந்து உடற்பயிற்சி செய்யும் வரை, உடல் எடையை குறைக்க இது உதவும்.
கிரேக்க தயிரை நான் ஸ்டார்ட்டராகப் பயன்படுத்தலாமா?
ஆம், நேரடி, பாக்டீரியா கலாச்சாரங்களைக் கொண்டிருக்கும் வரை கிரேக்க தயிரை ஸ்டார்ட்டராகப் பயன்படுத்தலாம். வெற்றுப் பாலை தயிராக மாற்ற இந்த கலாச்சாரங்கள் தேவை.
ஸ்டார்டர் பேக் கிடைக்காவிட்டால், வீட்டில் எனது தயிருக்கு வீட்டில் நேரடி கலாச்சாரத்தை உருவாக்க முடியுமா?
ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி கிரேக்க தயிரில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லுமா?
நான் எவ்வளவு தயிர் ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்த வேண்டும்?
தயிரை அதிகமாகக் கஷ்டப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் அதை அதிக நேரம் கஷ்டப்படுத்தினால், அது அதன் நீரின் பெரும்பகுதியை இழந்து, தயிருக்கு பதிலாக ஒரு சீஸ் ஆகிவிடும்.
l-groop.com © 2020