கோர்மே சப்ஸியை உருவாக்குவது எப்படி

கோர்மே சப்ஸி பெரும்பாலான ஈரானியர்களுக்கு பிடித்த உணவாகும். இந்த டிஷ் பொதுவாக விருந்துகளில் வழங்கப்படுகிறது. அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே.

சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ்

உலர்ந்த சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் சுமார் 4 முதல் 5 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து வடிகட்டவும். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், செயல்முறை எளிமையானதாக இருக்கும்:
  • பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் வடிகட்டவும்.
  • ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஊறவைத்த சிறுநீரக பீன்ஸ் ஒரு சிறிய தொட்டியில் வைக்கவும், அவர்கள் மீது 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
பானையை மூடி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
பீன்ஸ் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

உலர்ந்த மூலிகைகள் சமைத்தல்

மூலிகை கலவையை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அவற்றின் மீது 1 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
நன்றாக கலந்து 20 நிமிடங்கள் அல்லது அனைத்து திரவமும் உறிஞ்சப்படும் வரை நிற்கட்டும்.
நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு குச்சி அல்லாத வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் 1/3 கப் கனோலா எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
மூலிகை கலவையைச் சேர்த்து, அவை மணம் மற்றும் வண்ணம் அடர் பச்சை நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். இது சுமார் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் எடுக்கும். அவற்றை எரிக்க வேண்டாம்; எரிந்தால் அவை கசப்பாக இருக்கும் என்பதால் அவற்றை கவனமாகப் பாருங்கள். தேவைப்பட்டால் அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
வறுத்த மூலிகைகள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி சமைத்தல்

5 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெயை ஒரு தொட்டியில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
நடுத்தர உயரத்திற்கு வெப்பத்தை அதிகரிக்கும்; மாட்டிறைச்சி சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு வரை வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்; நன்றாக கலக்கு.
4 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
பானையை மூடி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தை குறைத்து, மாட்டிறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி வைக்கவும், சுமார் 90 நிமிடங்கள்.
வறுத்த மூலிகைகள், நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, உலர்ந்த சுண்ணாம்பு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
மாட்டிறைச்சி செய்யப்படும் வரை மூடி வைக்கவும், குறைந்த வெப்பநிலையில் (சுமார் 4 மணி நேரம்) மூலிகைகள் நன்கு கலக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். தேவைப்பட்டால், சமைக்கும் போது அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
சுவையூட்டல்களை சுவைத்து சரிசெய்யவும்.
பானையை மூடி மேலும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பாரசீக அரிசியுடன் பரிமாறவும்.
உலர்ந்த எலுமிச்சை மற்றும் கோர்மே சப்ஸி மூலிகை தொகுப்பை எந்த ஈரானிய கடையிலும் காணலாம்.
உலர்ந்த மூலிகைகள் தனித்தனியாக கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் புதிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம். புதிய காய்கறிகளைக் கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். அவற்றின் நிறம் கருமையாக இருக்க ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் அவற்றை வறுக்கவும்.
l-groop.com © 2020