பூண்டு விழுது செய்வது எப்படி

பூண்டில் போதுமான அளவு தண்ணீர் உள்ளது, அதை நறுக்கி நசுக்குவதன் மூலம் நீங்கள் அதை சங்கி பேஸ்டாக மாற்றலாம். ஒரு ஜோடி கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் சில துல்லியமான கலவையுடன், அதற்கு பதிலாக நீங்கள் பூண்டை தொட்டாக மாற்றலாம், ஒரு பஞ்சுபோன்ற மத்திய கிழக்கு பரவல்.

இரண்டு மூலப்பொருள் பூண்டு விழுது

இரண்டு மூலப்பொருள் பூண்டு விழுது
பூண்டு தோலுரிக்கவும் . உறுதியான, புதிய பூண்டுடன் தொடங்குங்கள், ஏனெனில் ஆலை வயதாகும்போது கடுமையான, கசப்பான சுவை உருவாகிறது. கிராம்புகளை உரித்து, எந்த பச்சை முளைகளையும் அகற்றவும் (கசப்பின் மற்றொரு ஆதாரம்).
  • பூண்டு உரிக்க ஒரு எளிய வழி, அதை ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியின் பக்கமாக அடித்து நொறுக்கி, பின்னர் தளர்வான தோலை இழுக்கவும். [1] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
இரண்டு மூலப்பொருள் பூண்டு விழுது
பூண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டவும் . ஒரு பெரிய, கூர்மையான சமையல்காரரின் கத்தியால் பூண்டை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும்.
  • உங்களிடம் ஜிப்-பூட்டப்பட்ட பை, ஒரு இறைச்சி மேலட் மற்றும் ஒரு உருட்டல் முள் இருந்தால், வெட்டுவதைத் தவிர்த்து, இந்த பகுதியின் இறுதியில் உருட்டவும்.
இரண்டு மூலப்பொருள் பூண்டு விழுது
கரடுமுரடான உப்பு ஒரு தாராளமான சிட்டிகை சேர்க்கவும். கடல் உப்பு அல்லது பிற கரடுமுரடான உப்பு பூண்டை ஒரு பேஸ்டாக அரைக்க உதவுகிறது, மேலும் மென்மையான, ஜூஸியர் முடிவுக்கு ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றும். [2]
இரண்டு மூலப்பொருள் பூண்டு விழுது
பூண்டு ஒரு பேஸ்டில் நறுக்கவும். ஒரு சிறிய குவியலாக பூண்டு துடைக்கவும். உங்கள் கத்தியின் அப்பட்டமான விளிம்பை இரு கைகளாலும் பிடித்து, அதை உங்களிடமிருந்து குறைந்த கோணத்தில் சுட்டிக்காட்டி, கட்டிங் போர்டுக்கு அருகில் வைக்கவும். பூண்டு ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கும் வரை மீண்டும் மீண்டும் கத்தியைத் துடைக்கவும். [3] எப்போதாவது பூண்டை மீண்டும் ஒரு குவியலாக துடைத்து, பெரிய துண்டுகளை அகற்ற சுருக்கமாக நறுக்கவும்.
இரண்டு மூலப்பொருள் பூண்டு விழுது
அதற்கு பதிலாக ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் பூண்டை இழுக்கவும். உங்களிடம் சரியான கருவிகள் இருந்தால், பூண்டை பேஸ்டாக மாற்ற விரைவான வழி உள்ளது: [4]
  • உரிக்கப்படும் பூண்டு மற்றும் உப்பை ஒரு சிறிய பிளாஸ்டிக் பைக்குள் விடுங்கள். மூடிய பையை மூடுங்கள்.
  • பையை கிழிக்காமல், பூண்டு ஒரு இறைச்சி மேலட்டுடன் லேசாக நசுக்கவும்.
  • ரோலிங் முள் மூலம் வேலையை முடிக்கவும். அவ்வப்போது பையை எடுத்து பூண்டு கீழே பிழிந்து மென்மையான பேஸ்ட்டை உறுதி செய்யுங்கள்.
இரண்டு மூலப்பொருள் பூண்டு விழுது
அதிகபட்ச சுவைக்கு உடனடியாக பயன்படுத்தவும். பேஸ்டை முயற்சிக்கவும் பூண்டு சேர்க்கப்பட்ட ரொட்டி , பாஸ்தா மீது டாஸ் அல்லது பொரியல் கிளற சேர்க்கவும்.
  • உங்களிடம் மிச்சம் இருந்தால், உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் குளிரான பகுதியில் சேமிக்கவும். கெட்டுப்போனதற்கான தெளிவான அறிகுறிகள் இல்லாவிட்டாலும் மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு நிராகரிக்கவும். [5] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல

லெபனான் பூண்டு விழுது (டூம்)

லெபனான் பூண்டு விழுது (டூம்)
பூண்டு தோலுரிக்கவும். பூண்டு மூன்று தலைகள் (சுமார் 30 கிராம்பு) தோலுரிக்கவும். நீங்கள் அவற்றை நறுக்க தேவையில்லை, ஆனால் எந்த பச்சை முளைகளையும் வெட்டி அப்புறப்படுத்துங்கள். இளம், முளைக்காத பூண்டு சிறந்தது, ஏனெனில் இது குறைந்த கடுமையான சுவை கொண்டது.
  • இந்த செய்முறையை நீங்கள் அளவிட முடியும், ஆனால் உங்களிடம் ஒரு சிறிய கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி இருந்தால் மட்டுமே. ஒரு பெரிய உணவு செயலிக்கு சீராக செயலாக்க குறைந்தபட்சம் இந்த பூண்டு தேவைப்படுகிறது. [6] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
  • ஒரு பெரிய அளவிலான பூண்டு தோலுரிக்க, கிராம்புகளை ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் இறக்கவும். இரண்டாவது கிண்ணத்தை அதே அளவு தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை ஒன்றாக வைத்து குவிமாடம் அமைக்கவும். தலாம் அகற்ற ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் தீவிரமாக குலுக்கவும். [7] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
லெபனான் பூண்டு விழுது (டூம்)
பூண்டு மற்றும் உப்பை ஒரு உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில் பதப்படுத்தவும். முழு பூண்டு கிராம்புகளையும் சுவைக்க உப்பு அல்லது 1 ஸ்பூன் (5 எம்.எல்) உடன் இணைக்கவும். பூண்டு சமமாக சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கும் வரை உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் இயக்கவும். பூண்டு பக்கங்களுக்கு எறியப்படும் போதெல்லாம் நிறுத்துங்கள், பின்னர் அதை ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மீண்டும் மையத்திற்குத் துடைக்கவும். [8]
லெபனான் பூண்டு விழுது (டூம்)
இயந்திரத்தை இயக்கி அதை இயக்கவும். இந்த செய்முறையின் மீதமுள்ளவை ஒரு குழம்பை உருவாக்கி, எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை ஒரு மென்மையான பேஸ்டாக இணைக்கும். அடுத்த சில படிகள் முழுவதும் பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியை விட்டுச் செல்வது முக்கியம், அல்லது எண்ணெய் மற்றும் நீர் பிரிக்கப்பட்டு உடைந்த சாஸுடன் உங்களை விட்டுவிடக்கூடும்.
  • உங்கள் பிளெண்டரின் சகிப்புத்தன்மையைப் பொறுத்து, மோட்டாரை மிகைப்படுத்துவதைத் தவிர்க்க நீங்கள் வேகமாக செல்ல வேண்டியிருக்கும்.
லெபனான் பூண்டு விழுது (டூம்)
ஒரு முட்டை வெள்ளை சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). தனி ஒரு முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் மென்மையான வரை பூண்டில் கலக்கவும். தேவையில்லை என்றாலும், முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் குழம்பாக்கிகள் உள்ளன, அவை பூண்டு பேஸ்டை ஒன்றாக வைத்திருப்பது மிகவும் எளிதாக்கும். இது பிந்தைய சுவையில் சிறிது தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், ஆனால் இது பூண்டின் கீழ் அரிதாகவே கவனிக்கப்படுகிறது. [9]
  • சமைக்காத முட்டை வெள்ளை சால்மோனெல்லா என்ற பாக்டீரியாவை நோயை ஏற்படுத்தும். இதைத் தவிர்க்க, பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தைப் பயன்படுத்தவும், தூள் முட்டையின் வெள்ளைடன் மாற்றவும் அல்லது இந்த படி முழுவதையும் தவிர்க்கவும். சால்மோனெல்லா இளம் குழந்தைகள், கர்ப்பிணி பெண்கள், வயதானவர்கள் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தி கொண்டவர்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது. [10] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
லெபனான் பூண்டு விழுது (டூம்)
மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு ஒளி, நடுநிலை-சுவை எண்ணெயை மிக மெதுவாக பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியின் பக்கத்திற்கு கீழே ஊற்றவும். எண்ணெயை மிக விரைவாகச் சேர்ப்பது உடைந்த சாஸ்களின் பொதுவான மூலமாகும். நீங்கள் ½ கப் (120 மில்லி) எண்ணெயைச் சேர்க்கும் வரை ஊற்றிக் கொள்ளுங்கள். [11]
  • கனோலா எண்ணெய், குங்குமப்பூ எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வேர்க்கடலை எண்ணெய் அனைத்தும் மசோதாவுக்கு பொருந்தும். [12] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
  • பாரம்பரிய சமையல் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறது, இது அடர்த்தியான சாஸை உருவாக்குகிறது. (வழக்கமாக பஞ்சுபோன்ற நிலைத்தன்மையும் இருந்தபோதிலும் டம் பெரும்பாலும் ஒரு பேஸ்ட் என்று விவரிக்கப்படுவதால் இது இருக்கலாம்.) இருப்பினும், ஆலிவ் எண்ணெய் சற்றே கசப்பான சுவையை அளிக்கிறது, குறிப்பாக சேமித்த பிறகு. [13] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
லெபனான் பூண்டு விழுது (டூம்)
சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். இப்போது ½ தேக்கரண்டி (2.5 எம்.எல்) எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மீண்டும் மெதுவாக ஊற்றவும். சாறு நன்கு உறிஞ்சப்படும் வரை சில நொடிகள் காத்திருக்கவும். இது சுவையைச் சேர்க்கிறது மற்றும் எண்ணெய்க்கு சரியான விகிதத்தை உருவாக்குகிறது. [14]
லெபனான் பூண்டு விழுது (டூம்)
எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு இடையே மாற்று. கடைசி இரண்டு படிகளை மீண்டும் செய்யவும், மெதுவாக ½ கப் (120 மில்லி) எண்ணெயில் ஊற்றவும், பின்னர் ½ தேக்கரண்டி (2.5 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு. அடுத்த 8-10 நிமிடங்களுக்கு தொடரவும், நீங்கள் ஒரு மூலப்பொருள் வெளியேறும் வரை அல்லது பூண்டு விழுது பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை.
லெபனான் பூண்டு விழுது (டூம்)
உடைந்த சாஸை சரிசெய்யவும். திரவம் தோன்றினால், உங்கள் டம் பிரிந்துவிட்டது. அதை சரிசெய்ய பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் எதுவும் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படவில்லை:
  • பொருட்கள் சேர்ப்பதை நிறுத்திவிட்டு, உங்கள் இயந்திரம் அதை மென்மையான பேஸ்டாக மீண்டும் செயலாக்க அனுமதிக்கவும். [15] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி ஆதாரம் நீங்கள் மிக விரைவாக பொருட்களை ஊற்றினால் இது வேலைசெய்யக்கூடும்.
  • பாதி சாஸை வெளியேற்றி, மற்றொரு முட்டையை வெள்ளை சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும், பின்னர் மற்ற பாதியில் கலக்கவும். [16] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
  • ஒரு ஐஸ் க்யூப் சேர்க்கவும். [17] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல வெப்பம் ஒரு சாஸ் பிரிந்து போகக்கூடும், ஆனால் கூடுதல் தண்ணீரை ஈடுசெய்ய நீங்கள் அதிக எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும். [18] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
லெபனான் பூண்டு விழுது (டூம்)
டிப் அல்லது சாஸாக பரிமாறவும். லெபனான் மற்றும் சுற்றியுள்ள பகுதிகளில், மக்கள் பெரும்பாலும் பிடா ரொட்டியிலோ அல்லது டம் சாப்பிடுகிறார்கள் சிக்கன் ஷாவர்மா . இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் கபாப்ஸ் , பூண்டு சேர்க்கப்பட்ட ரொட்டி , அல்லது பூண்டுக்கு அழைக்கும் எந்த சூப் அல்லது சாலட் அலங்காரத்திலும் கலக்கலாம்.
லெபனான் பூண்டு விழுது (டூம்)
மூன்று நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும். போட்டுலிசத்தின் பல வெடிப்புகள், ஆபத்தான நோயாகும், எண்ணெயில் சேமிக்கப்படும் பூண்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. தாவரவியலை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட இனப்பெருக்கம் செய்யலாம் மற்றும் பேஸ்டின் சுவை அல்லது தோற்றத்தில் வெளிப்படையான மாற்றங்களை ஏற்படுத்தாது. இந்த பேஸ்ட் மூன்று நாட்களுக்குள் சாப்பிட பாதுகாப்பானது. அதன் பிறகு, எஞ்சியவற்றை உறைய வைக்கவும் அல்லது தூக்கி எறியவும். [19]
  • பூண்டு விழுது உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் குளிர்ந்த பகுதியில், பின்புறம் அருகில் சேமிக்கவும். இது போட்லினம் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது, மேலும் கெட்டுப்போகும் பிற மூலங்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. காற்று புகாத கொள்கலன் பயன்படுத்தவும்.
  • விரிவாக்க அனுமதிக்க 1-2 அங்குலங்கள் (2.5–5 செ.மீ) தலை இடைவெளியுடன் காற்று புகாத கொள்கலன்களில் உறைய வைக்கவும்.
எத்தனை நாட்களுக்கு நான் பூண்டு விழுது சேமிக்க முடியும்?
அது பழையதாகிவிடும் முன்பு 3 நாட்களுக்கு சேமித்து வைக்கலாம். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
எனது பூண்டு விழுது ஏன் பச்சை நிறமாக இருக்கிறது?
நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு அமிலம் (எலுமிச்சை சாறு போன்றவை), வெங்காயம் அல்லது தாமிரம் உள்ளிட்ட பல காரணங்களுக்காக நீல அல்லது பச்சை நிறமாக மாறும். இது பாதிப்பில்லாதது.
இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா?
ஆம். பூண்டில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அத்துடன் அல்லிசின் எனப்படும் ஒரு கலவை உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கும் (இது உண்மையான மருந்துகளை மாற்றாது). இருப்பினும், பூண்டு இரத்தப்போக்கு நீடிக்கும் மற்றும் அறுவை சிகிச்சைக்கு முன் சாப்பிடக்கூடாது. இது காசநோய் மற்றும் எச்.ஐ.விக்கான சில மருந்துகள், பிறப்பு கட்டுப்பாட்டு மாத்திரைகள், ஆன்டிகோகுலண்டுகள் மற்றும் சைக்ளோஸ்போரின் ஆகியவற்றுடன் முக்கிய தொடர்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இந்த மருந்துகளில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் பூண்டு சாப்பிடுவது சரியா என்று உங்கள் மருத்துவரிடம் கேளுங்கள்.
உங்களிடம் மூழ்கும் கலப்பான் (குச்சி கலப்பான்) இருந்தால், ஓரிரு நிமிடங்களில் உங்கள் தொடுதலைப் பயன்படுத்த நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு தந்திரம் இருக்கிறது. அனைத்து பொருட்களையும் ஆழமான கோப்பையில் போட்டு, எண்ணெயை கடைசியாக சேர்க்கவும். நீரில் மூழ்கும் கலப்பான் கோப்பையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டவும், பின்னர் அதை இயக்கவும். கீழே பேஸ்ட் உருவாகும்போது படிப்படியாக மூழ்கும் கலப்பான் உயர்த்தவும், அது பூண்டுக்குள் எண்ணெயை இழுக்கும். [20]
ஒன்றாக வைத்திருக்கும் ஒரு தடிமனான சாஸை அடைவதில் உங்களுக்கு சிக்கல் இருந்தால், சோள மாவு நீரில் கரைத்து, கெட்டியாகும் வரை சூடாக்கவும், தொடர்ந்து துடைக்கவும். பூண்டு விழுது சேர்க்கும் முன் அறை வெப்பநிலையில் குளிரட்டும். 5 கிராம்பு பூண்டு வரை 2 டீஸ்பூன் (30 எம்.எல்) சோள மாவு மற்றும் ¾ கப் (180 எம்.எல்) தண்ணீர் போதுமானது. [21]
பல சமையல்காரர்கள் சாஸை உடைப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக உங்கள் எல்லா உபகரணங்களையும் முழுமையாக உலர வைக்கச் சொல்கிறார்கள், ஆனால் இது மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகும். பூண்டு தானே 65% நீர், எனவே ஈரப்பதத்தின் மற்றொரு துளி அதிக வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தாது.
l-groop.com © 2020