ஆங்கில மஃபின்களை உருவாக்குவது எப்படி

ஒரு ஆங்கில மஃபினை விட காலையில் வெண்ணெய் துடைக்க சில சிறந்த காலை உணவு ரொட்டிகள் உள்ளன. ஜாம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை சரியாக வைத்திருக்க மூக்குகள் மற்றும் கிரானிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒளி, காற்றோட்டமான கேக்குகள் மிகவும் வறண்டு போகாமல் நன்றாக சிற்றுண்டி செய்கின்றன. இருப்பினும், சிறந்த பகுதி என்னவென்றால், அவை உண்மையில் வீட்டில் செய்வது மிகவும் எளிதானது - அவை உயரும் வரை கடினமான பகுதி காத்திருக்கிறது! 8-10 ஆங்கில மஃபின்களை உருவாக்குகிறது.

கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்

கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் 3/4 கப் தூள் பால், 1 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 1/2 தேக்கரண்டி சுருக்கவும், 1 1/2 கப் சூடான நீரும் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை படிகங்கள் கரைக்கும் வரை கலக்கவும். கலக்கும்போது, ​​இந்த கலவை குளிர்ச்சியடையும் போது அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லுங்கள்.
  • 1 கப் சூடான பாலை தூள் பால் காம்போவிற்கு மாற்றாகவும், [1] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூலமாகவும் மாற்றலாம்
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
மற்றொரு பாத்திரத்தில், 1 1/2 கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்ட் மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தண்ணீர் தொடுவதற்கு மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அவ்வளவு சூடாக இல்லை நீங்கள் எரியாமல் உங்கள் விரலை அதில் ஒட்ட முடியாது - "சூடான" விளிம்பில். சர்க்கரையை அசை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து, நுரைக்கும் வரை.
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
தூள் பால் கலவையில் ஈஸ்ட் கலவையை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்க கடினமான ஸ்பேட்டூலா அல்லது மர கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். இந்த கலவை நுரையீரல் மற்றும் குமிழியாக இருக்க வேண்டும்.
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
மாவு, மீதமுள்ள உப்பு சேர்த்து ஒரு கடினமான ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு தட்டையான மர கரண்டியால், கடினமான ஸ்பேட்டூலா அல்லது உங்கள் ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் தட்டையான பிளேடுடன் அடித்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு கூர்மையான, ஓரளவு ஒட்டும் மாவாக கலக்கும் வரை கிளறவும்.
  • உப்பு ஈஸ்ட் உற்பத்தியை நிறுத்தலாம் அல்லது மெதுவாக்கலாம். இதனால்தான் நீங்கள் முதலில் அதில் பாதியை மட்டுமே சேர்க்கிறீர்கள். [2] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
மாவை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் அல்லது ஒரு மாவை கொக்கி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளுங்கள். உங்களிடம் ஸ்டாண்ட் மிக்சர் இருந்தால், மாவை கொக்கி இணைத்து, பளபளப்பான, மென்மையான பந்து மாவைப் பெறும் வரை, 4-5 நிமிடங்கள் ஷாகி மாவை வேலை செய்ய விடுங்கள். இல்லையென்றால், ஒரு கட்டிங் போர்டை மாவுடன் தெளிக்கவும், அதன் மீது மாவை மாற்றவும். நீங்கள் ஒரு பளபளப்பான, திடமான கிண்ணத்தை மாவு வரை 3-4 நிமிடங்கள் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். இது வெறும் ஒட்டும் தன்மையுடையதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் அதை அழுத்திய பின் மீண்டும் குதிக்கவும். பிசைவதற்கு:
  • மாவை இடுப்பு உயரத்தைப் பற்றி நிற்கவும், உங்கள் எடையை பிசைந்து கொள்ள அனுமதிக்கிறது.
  • நீங்கள் ஒரு டகோ ஷெல் வடிவத்தை உருவாக்குவது போல் மாவின் பாதியை அதன் மேல் மடியுங்கள்.
  • உங்கள் கையின் குதிகால் பயன்படுத்தி மாவை கீழே அழுத்தி, மடிப்பை "சீல்" செய்யுங்கள்.
  • மாவை ஒரு கால் திருப்பமாக சுழற்றி மீண்டும் செய்யவும். |
  • மாவை பளபளப்பான, வட்டமான பந்து வரை மடித்து, அழுத்தி, சுழற்றிக் கொள்ளுங்கள்.
  • மாவு உங்களுக்கு அதிகமாக ஒட்டிக்கொண்டிருந்தால், உங்கள் கைகளிலும் கவுண்டர்டாப்பிலும் இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும். [3] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
கிண்ணத்தை மூடி, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் இடி உயரட்டும். மாவின் மேல் ஈரமான துண்டை வைத்து, அது உயரும்போது உட்காரட்டும். நீங்கள் தொடங்கியதை விட இது இரு மடங்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
  • நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் மாவை 24 மணிநேரம் வரை உயர்த்தலாம், மேலும் சில சமையல்காரர்கள் இது ஒரு சிறந்த சுவையை ஏற்படுத்தும் என்று நம்புகிறார்கள். அடுத்த நாள், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது மஃபின்களை வடிவமைத்து சமைக்க வேண்டும். [4] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி மாவை 10 கூட துண்டுகளாக பிரிக்கவும், பின்னர் உருண்டைகளாக உருட்டவும். இவை உங்கள் மஃபின்களாக இருக்கும், எனவே நன்றாக, துண்டுகளாக கூட பெற முயற்சி செய்யுங்கள், எனவே அவை அனைத்தும் நன்றாக சமைக்கின்றன. மஃபின்கள் எவ்வளவு பெரியதாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் விரும்பும் பல துண்டுகளை வெட்டலாம், ஆனால் இந்த செய்முறையானது 10 நடுத்தர அளவிலான ஆங்கில மஃபின்களை நன்றாக உருவாக்குகிறது.
  • மாவை ஒட்டிக்கொண்டால் கத்தியை அல்லது உங்கள் கைகளை லேசாக மாவு செய்யவும்.
  • இந்த மாவை சமைக்கும்போது சிறிது சிறிதாக விரிவடையும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தி, தாராளமாக சோளத்துடன் தெளிக்கவும். மாவின் பந்துகளை தாளின் மேல் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு அங்குல இடத்தை விட்டு விடுங்கள் (அவை உயர்ந்து விரிவடையும்). உங்கள் மஃபின்களின் டாப்ஸ் மற்றும் பாட்டம்ஸில் உன்னதமான முறுமுறுப்பான பிட்கள் இருப்பதால், சோளத்துடன் டாப்ஸை தெளிக்கவும்.
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
மஃபின்கள் இன்னும் ஒரு மணி நேரம் உயரட்டும். உயரும் நிலை ஈஸ்ட் மாவை உள்ளே காற்றை உருவாக்க உதவுகிறது, அதனால்தான் அது வெளியேறுகிறது. இதே காற்று குமிழ்கள் ஒரு சிறந்த ஆங்கில மஃபினில் மூலைகள் மற்றும் கிரான்களை உருவாக்குகின்றன, நீங்கள் தேடும் சரியான அமைப்பை வடிவமைக்கின்றன.
  • நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், இந்த இரண்டாவது உயர்வைத் தவிர்த்து, சமைக்கத் தொடங்கலாம். அவை நன்றாக ருசிக்கும், இருப்பினும் அமைப்பு சரியாக இருக்காது. [5] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
300F க்கு ஒரு கட்டத்தை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், அல்லது ஒரு பான் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு. ஆங்கில மஃபின்கள் கடினமான, வறுக்கப்பட்ட மேலோட்டத்தைப் பெறுவதற்கு விரைவாக சமைக்க வேண்டும், ஆனால் மெதுவாக போதுமானதாக இருக்கும். உங்கள் கட்டம் வெப்பநிலையைத் தேர்வுசெய்ய அனுமதித்தால், அதை 300 ஆக அமைக்கவும். இல்லையென்றால், அல்லது அதற்கு பதிலாக ஒரு வார்ப்பிரும்பு அல்லது அல்லாத குச்சி பான் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை நடுத்தர வெப்பமாக அமைத்து, நன்றாகவும் சூடாகவும் இருக்கட்டும்.
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
சூடானவுடன் வெண்ணெய் ஒரு பேட் சேர்க்கவும். நீங்கள் செய்தவுடன், வெண்ணெய் எரியும் முன் செய்முறையைத் தொடர நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு அதிகம் தேவையில்லை - ஒவ்வொரு 5-6 மஃபின்களுக்கும் 1/2 தேக்கரண்டி நன்றாக இருக்க வேண்டும்.
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
மாவை உருண்டைகளை பான் அல்லது கட்டில் சேர்க்கவும், ஒரு அங்குல இடைவெளி. வெறுமனே மாவை உருண்டைகளை, மேல் மற்றும் கீழ் சோளத்தால் மூடி, சூடான கட்டத்தில் இறக்கி, அவற்றை சமைக்க ஆரம்பிக்கவும். உங்களிடம் மஃபின் சுற்றுகள் இருந்தால் - மஃபின் வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவும் சிறிய மோதிரங்கள், அவற்றை கட்டத்தில் சேர்த்து உங்கள் மாவை பந்துகளை அவற்றின் மையத்தில் வைக்கவும்.
  • மஃபின் மோதிரங்கள் தேவையில்லை, ஆனால் இன்னும் சீரான வடிவத்திற்கு வழிவகுக்கும். கேன் ஓப்பனருடன் டாப்ஸ் மற்றும் பாட்டம்ஸ் இரண்டையும் வெட்டிய டுனா கேன்கள் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். [6] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-6 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு மஃபினையும் சமைக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் மஃபின்களை புரட்டுவீர்கள். புரட்டும்போது, ​​சமைத்த பக்கமானது கவர்ச்சியான அடர் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அவை விரைவில் கிடைத்தால் கவலைப்பட வேண்டாம் - தேவைப்பட்டால் ஒரு பக்கத்தை முடிக்க நீங்கள் எப்போதும் அவற்றை மீண்டும் புரட்டலாம். [7]
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
இருபுறமும் பழுப்பு நிறமானதும், அகற்றி, குளிர்விக்க ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். மையங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - வெளிப்புற விளிம்பு இனி பளபளப்பாகவோ அல்லது மாவுகளாகவோ இருக்கக்கூடாது, ஆனால் உறுதியாகவும் சமைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை மிக விரைவாக கழற்றிவிட்டால், 350 எஃப் அடுப்பில் மஃபின்களை 3-4 நிமிடங்கள் முடிக்கவும். [8]
கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஆங்கில மஃபின்கள்
மஃபின்களை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் பிரிக்கவும். அனைத்து மூலைகளும், கிரானிகளும் உட்பட சிறந்த அமைப்பைப் பெற, நீங்கள் கத்தியால் அல்ல, ஒரு முட்கரண்டி மூலம் திறந்திருக்கும் மஃபினை வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது அனைத்து காற்று பாக்கெட்டுகளும் அப்படியே இருக்க அனுமதிக்கிறது. [9]

மாறுபாடுகள் மற்றும் பிற சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துதல்

மாறுபாடுகள் மற்றும் பிற சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துதல்
இந்த எளிய "ஒன்-பாட்" செய்முறையுடன் ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். பின்வரும் பொருட்கள் உங்கள் சமையலறை உதவி அல்லது மற்றொரு ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் ஒன்றாகச் செல்கின்றன. பின்னர், துடுப்பு இணைப்பைப் பயன்படுத்தி, அனைத்தையும் கலக்கவும். பொருட்கள் கலந்ததும், மாவை கொக்கி போட்டு, சாதாரணமாக எழுந்து, வடிவமைத்து, சமைப்பதற்கு முன் 3-4 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
  • 1 3/4 கப் மந்தமான பால்
  • 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
  • 1 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
  • 2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
  • 1 பெரிய முட்டை, லேசாக தாக்கியது
  • 4 1/2 கப் (19 அவுன்ஸ்) கிங் ஆர்தர் அவிழ்க்கப்படாத ரொட்டி மாவு
  • 2 டீஸ்பூன் உடனடி ஈஸ்ட் [10] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
மாறுபாடுகள் மற்றும் பிற சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துதல்
செய்முறையில் ஒரு முட்டையைச் சேர்க்கவும் சற்று பணக்கார ஆங்கில மஃபின் கிடைக்கும். இது குளிர்ந்த பிறகு சூடான பால் கலவையில் சேர்க்கவும், இது முட்டையை சமைப்பதைத் தடுக்கிறது. அதை சாதாரணமாக செய்முறையில் அடித்து, அங்கிருந்து தொடருங்கள். முட்டைகளில் கொழுப்பு மற்றும் புரதம் இருப்பதால் அவை பணக்கார, சற்று அடர்த்தியான மஃபினுக்கு வழிவகுக்கும்.
மாறுபாடுகள் மற்றும் பிற சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துதல்
சுருக்கப்படுவதற்கு பதிலாக தேங்காய் எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும். இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் பொருட்களை பிணைக்கப் பயன்படும் கொழுப்புகள், மேலும் அவை அனைத்தும் நுட்பமாக சுவை மற்றும் உங்கள் மஃபின்களை மாற்ற பயன்படும். இருப்பினும், ஆலிவ் எண்ணெய் மட்டுமே இங்கே திரவ கொழுப்பு என்பதை நினைவில் கொள்க, அதாவது அதை முழுவதுமாக சொந்தமாக பயன்படுத்துவதற்கு பதிலாக வெண்ணெயுடன் பாதி மற்றும் அரை பிரிக்க வேண்டும். [11] [12]
மாறுபாடுகள் மற்றும் பிற சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துதல்
உங்கள் ஆங்கில மஃபினை கூடுதல் 3/4 கப் பாலுடன் எளிய கசப்பாக மாற்றவும். மெல்லிய ஆங்கில க்ரம்பட்டைத் தேடுகிறீர்களா? க்ரம்பட்டுகளுக்கு மெல்லிய, கிட்டத்தட்ட அப்பத்தை போன்ற மாவை தேவை என்பதைத் தவிர, செய்முறை கிட்டத்தட்ட சரியானது. கூடுதல் பால் இதை உங்களுக்காக உள்ளடக்கும், ஆனால் நீங்கள் சமைக்கும்போது மஃபின் மோதிரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - மெல்லிய மாவை ஆங்கில மஃபின் மாவைப் போல அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்காது. [13]
மாறுபாடுகள் மற்றும் பிற சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துதல்
ஒரு சைவ மஃபினுக்கு பால், பாதாம் பால் அல்லது சோயா பால் ஆகியவற்றை மாற்றவும். நீங்கள் கடாயில் வெண்ணெய் மாற்ற வேண்டும், ஆனால் ஆலிவ் அல்லது கனோலா எண்ணெய் இதை எளிதாக மறைக்கும். இந்த மஃபின்கள் ஒரு சாதாரண ஆங்கில மஃபினின் அனைத்து சுவையையும் கொண்டிருக்கின்றன, குறிப்பாக நீங்கள் தண்ணீருக்கு பதிலாக ஒரு பால் மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்தினால். [14]
மாவை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் - அது நன்றாக கலந்ததாக அல்லது மாவை பிசைந்ததாக நீங்கள் நினைத்தவுடன், கூடுதல் வேலை உண்மையில் ஒரு மோசமான விஷயம், இது மாவை கடினமாக்குகிறது.
மாவை உயரவில்லை என்றால், நீங்கள் மோசமான ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தினீர்கள், அல்லது ஈஸ்ட் வெற்றிபெற மிகவும் சூடான நீரில் வைத்தீர்கள். நீங்கள் மாவைக் கொண்டு தொடங்க வேண்டும்.
l-groop.com © 2020