எம்பனாதாஸ் செய்வது எப்படி

எம்பனதாஸ் என்பது தென் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவு (பிரேசிலில் அவை 'பாஸ்டிஸ்' அல்லது 'பாஸ்டல்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன) மற்றும் ஸ்பெயின். அடிப்படையில், ஒரு எம்பனாடா என்பது பிறை வடிவமாகும் பேஸ்ட்ரி நிரப்புதலுடன். எம்பனாதாஸை வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது சுடலாம், மேலும் பல்வேறு நிரப்புதல்களைப் பயன்படுத்தலாம் சீஸ் க்கு கடல் உணவு . இந்த செய்முறையானது பாரம்பரிய அர்ஜென்டினா நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு எம்பனாடாவை கிட்டத்தட்ட எதையும் நிரப்பலாம், எனவே நீங்கள் பரிசோதனைக்கு வரவேற்கப்படுகிறீர்கள்.

மாவை தயாரித்தல்

மாவை தயாரித்தல்
மாவு சலிக்கவும்.
மாவை தயாரித்தல்
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பிரித்த மாவு மற்றும் உப்பு கலந்து.
மாவை தயாரித்தல்
திடமான வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்காயை உங்கள் விரல்களால் கலக்கவும் (இரண்டு கூர்மையான கத்திகளால் குறுக்குவெட்டுக்கு சிறந்தது) அது உடைக்கும் வரை. மாவு கலவையில் சமமான, கரடுமுரடான அமைப்பு இருக்க வேண்டும். வெண்ணெய் கட்டிகள் ஒரு பட்டாணி அளவை விட பெரியதாக இருக்கக்கூடாது.
மாவை தயாரித்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை ஒன்றாக அடிக்கவும். மாவு கலவையில் சேர்த்து கலக்கவும்.
மாவை தயாரித்தல்
கலவையை ஒரு மெல்லிய மேற்பரப்பில் வைக்கவும். மாவை ஒன்றாகக் கொண்டுவர உங்கள் கையின் குதிகால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
மாவை தயாரித்தல்
மாவை மூடி, ஒரு மணி நேரமாவது குளிர்ந்த இடத்தில் உட்கார அனுமதிக்கவும்.
மாவை தயாரித்தல்
மாவை ஒரு அங்குல (0.3 செ.மீ) தடிமனாக இருக்கும் வரை உருட்டவும். 4-6 அங்குலங்கள் (10 - 15 செ.மீ) விட்டம் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டி அவற்றை லேசாக மாவு செய்யவும்.

நிரப்புதல்

நிரப்புதல்
ஒரு பெரிய வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நறுக்கி, வாணலியில் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கசியும் வரை சமைக்கவும்.
நிரப்புதல்
தரையில் இறைச்சி சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் அதை உடைத்து சமைக்கவும், லேசாக பழுப்பு நிறமாக வரும் வரை கிளறவும். கொழுப்பை வடிகட்டவும்.
நிரப்புதல்
சீரகம், மிளகாய் தூள், சர்க்கரை ஆகியவற்றில் கலக்கவும்.
நிரப்புதல்
கடின வேகவைத்த முட்டைகளை நறுக்கி, அடைத்த ஆலிவ்களை பாதியாக குறைக்கவும். இறைச்சி கலவையில் கவனமாக கலக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

எம்பனாதாஸைத் தயாரித்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்தல்

எம்பனாதாஸைத் தயாரித்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்தல்
எம்பனாடா மாவை ரேப்பர்களை அடைக்கவும். ஒவ்வொரு ரேப்பரின் மையத்திலும் நிரப்புவதற்கு 2-3 தேக்கரண்டி (29.6–44.4 மில்லி) வைக்கவும். மாவின் வெளிப்புற சுற்றளவை ஈரப்படுத்தவும்.
எம்பனாதாஸைத் தயாரித்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்தல்
மடித்து, அரை வட்டத்தை உருவாக்குகிறது. மாவின் ஒரு மூலையை கிள்ளுங்கள், பின்னர் அந்த பகுதியை தானே மடியுங்கள். பிஞ்ச் மற்றும் மற்றொரு 1/2-இன்ச் (1.2 செ.மீ) பகுதியை வெளியே இழுத்து மடித்து விடுங்கள், எனவே இது முதல் பகுதியை சற்று மேலெழுகிறது. நீங்கள் ஒரு சடை அல்லது முறுக்கப்பட்ட முத்திரையை உருவாக்கும் வரை, மடிந்த பக்கத்தின் நீளத்துடன் மீண்டும் செய்யவும்.
எம்பனாதாஸைத் தயாரித்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்தல்
மடிந்த எம்பனாதாக்களை தடவப்பட்ட குக்கீ தாளில் வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
எம்பனாதாஸைத் தயாரித்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்தல்
முடிந்தது.
ஐந்தாவது வீடியோவில் உள்ள எம்பனாதாக்கள் ஏன் பழுப்பு நிறமாகவும், முட்டைகள் துலக்கப்படவில்லை?
எம்பனாதாக்கள் பாரம்பரியமாக வறுத்தவை, சுடப்படுவதில்லை. எந்தவொரு எண்ணெயையும் சேர்க்காமல், அவற்றை உருவாக்குவதற்கான ஆரோக்கியமான வழி இது. நீங்கள் அவற்றை வறுத்த பிறகு, அவற்றை சில காகித நாப்கின்களில் உட்கார வைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், எனவே அதிகப்படியான எண்ணெய் அவற்றை விட்டு விடுகிறது.
இது எத்தனை எம்பனாதாக்களை உருவாக்குகிறது?
இது சுமார் 5-8 எம்பனாதாக்களை உருவாக்கும்.
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் ஒரு சிறிய முட்டை துலக்கப்படுவது எம்பனாதாஸுக்கு ஒரு நல்ல தங்க பழுப்பு நிறத்தை கொடுக்கும்.
எம்பனாதாக்கள் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படலாம், இது சுவையாகவும் இருக்கும் (ஆரோக்கியமான தேர்வாக இல்லாவிட்டாலும்).
மாவை மூடுவதற்கு நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி நுனியைப் பயன்படுத்தலாம்.
வெண்ணெய்-எனக்கு-பிஸ்கட் கூட பயன்படுத்தப்படலாம்.
உங்கள் சொந்த மாவை ரேப்பர்களை உருவாக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், உறைந்த எம்பனாடா ரேப்பர்களை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம். சில நாடுகளில், ஹிஸ்பானிக் கடைகள் முயற்சிக்க ஒரு நல்ல இடம்.
அலங்கார மடிப்பு மிகவும் கடினமாக இருந்தால், விளிம்புகளை வெறுமனே ஒன்றாக கிள்ளலாம் (பை மேலோட்டத்தைப் போல), அல்லது மேல் மடிக்கலாம். இருப்பினும் நீங்கள் அதைச் செய்யத் தேர்வுசெய்தால், எம்பனாடா நன்றாக சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளதா அல்லது நிரப்புதல் அபாயங்கள் வெளியேறுகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
சமைத்தபின் ஒரே இரவில் குளிரூட்டப்பட்ட நிலையில் அமர்ந்தால் கலவையில் அதிக சுவை இருக்கும். பின்னர் பேஸ்ட்ரியில் வைக்கவும். உறைந்திருக்கலாம், ஆனால் சமைப்பதற்கு முன்பு கரைந்தால் சிறந்தது.
எளிமையான நிரப்புதலுக்கு, ஒரு மஞ்சள் வெங்காயத்தை வதக்கி, 1 பவுண்டு மாட்டிறைச்சியைச் சேர்த்து சமைக்கவும், உப்பு, மிளகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் செதில்களுடன் சுவைக்கவும் (மிளகுத்தூள் தாராளமாக இருங்கள்). இது சுமார் 12 எம்பனாதாக்களுக்கு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சிறிய துண்டு அல்லது இரண்டு கடின வேகவைத்த முட்டை.
அர்ஜென்டினாவில் மசாலாப் பொருட்கள் வட அமெரிக்காவில் இருப்பதைப் போல இல்லை. மிளகு அல்லது மிளகாய் மசாலா போன்ற எதையும் உண்மையான அர்ஜென்டினா சுவைக்கு மிகவும் குறைவாகவே பயன்படுத்த வேண்டும்.
l-groop.com © 2020