உலர்ந்த பழத்தை எப்படி செய்வது

உலர்ந்த பழம் ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்திருக்கும். இது இயற்கை சர்க்கரையிலும் நிறைந்துள்ளது. திராட்சை (சுல்தான்கள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் திராட்சையும்), ஆப்பிள்கள் (வெட்டப்பட்டவை), பாதாமி, பேரீச்சம்பழம், பீச், அத்தி, தேதிகள், பிளம்ஸ் (கொடிமுந்திரி) மற்றும் வாழைப்பழங்கள் உட்பட பல வகையான பழங்களை நீங்கள் உலர வைக்கலாம். குளிர்காலத்தில் கோடைகால அறுவடை உங்களுக்கு உணவளிக்க உலர்ந்த பழம் ஒரு சிறந்த வழியாகும், மேலும் பழத்தை உலர்த்தும் கலையை நீங்கள் கற்றுக்கொள்ள அதிக நேரம் எடுக்காது.

உலர்த்துவதற்கான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

உலர்த்துவதற்கான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது
உலர்த்துவதற்கு ஏற்ற பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். எல்லா பழங்களும் நன்றாக உலராது, எனவே உலர்த்தும்போது சிறந்த முடிவுகளைத் தரும் பழங்களில் மட்டுமே கவனம் செலுத்துங்கள். இவை பின்வருமாறு:
  • திராட்சை போன்ற திராட்சை பழங்கள். திராட்சை பல்வேறு வகையான உலர்ந்த பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்க: ஜான்டே திராட்சை வத்தல் ஒரு சிறிய, விதை இல்லாத கருப்பு திராட்சையிலிருந்து வருகிறது; சுல்தான்கள் இனிப்பு, விதை இல்லாத பச்சை / வெள்ளை திராட்சையில் இருந்து வருகின்றன; திராட்சையும் மஸ்கட் போன்ற பெரிய, இனிமையான திராட்சைகளிலிருந்து வருகின்றன. [1] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
  • மரப் பழங்களான கல் பழம் (பாதாமி, பீச், பிளம்ஸ், நெக்டரைன்கள்), மாம்பழம், வாழைப்பழங்கள், ஆப்பிள்கள், அத்தி, தேதிகள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்கள்.
உலர்த்துவதற்கான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது
பழுத்த பழத்தைத் தேர்வுசெய்க. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பழம் முதிர்ந்ததாகவும், உறுதியானதாகவும், பழுத்ததாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சேதமடைந்த, பழுக்காத, அல்லது அதிகப்படியான பழங்களில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இருக்காது, அது உலராது, மேலும் சர்க்கரைகள் வளர்ச்சியின் உச்ச கட்டத்தில் இல்லாததால் நன்றாக சுவைக்காது. [2]

உலர்த்துவதற்கு பழங்களைத் தயாரித்தல்

உலர்த்துவதற்கு பழங்களைத் தயாரித்தல்
பழத்தை கழுவவும். பழத்தை குளிர்ந்த, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், காணக்கூடிய அழுக்கு அல்லது குப்பைகளை அகற்ற உங்கள் விரல்களால் மெதுவாக துடைக்கவும். முடிந்ததும் பழத்தை ஒரு சுத்தமான காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
  • சிறிய கொடியின் பழங்களுக்கு, பெர்ரி அல்லது திராட்சை போன்றவை, நீங்கள் பழத்தை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து அதை அப்படியே துவைக்கலாம்.
உலர்த்துவதற்கு பழங்களைத் தயாரித்தல்
பெரிய பழங்களை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். பெரும்பாலான மரம் மற்றும் புஷ் பழங்களை தோராயமாக துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும் க்கு அங்குல (0.3 முதல் 0.6 செ.மீ) மெல்லிய, ஆனால் பல சிறிய கொடியின் பழங்களை (பெர்ரி மற்றும் திராட்சை) முழுவதுமாக விடலாம். [3]
  • உள் விதைகள் கொண்ட திராட்சை அல்லது பெர்ரிகளை பகுதிகளாக நறுக்கி, விதைக்க வேண்டும். [4] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
  • இந்த நேரத்தில் நீங்கள் எந்த தண்டுகளையும் இலைகளையும் ஒழுங்கமைக்க வேண்டும்.
உலர்த்துவதற்கு பழங்களைத் தயாரித்தல்
ஒரு காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட சமையல் தாளில் பழம் இடுங்கள். பழ துண்டுகள் சமமான, ஒற்றை அடுக்கில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது.
  • ஒரு டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசையாக சமையல் தாளைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக பழத்தை ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் தட்டில் வைக்கவும்.
  • வெளியில் ரேக் உலர்த்தினால், சமையல் தாளைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக உங்கள் உலர்த்தும் ரேக்கில் பழத்தை வைக்கவும்.

பழங்களை உலர்த்துதல்

பழங்களை உலர்த்துதல்
பழத்தின் தட்டு அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பை அதன் மிகக் குறைந்த அமைப்பிற்கு (150-200 டிகிரி எஃப் / 50 டிகிரி சி) முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். [5] நீங்கள் பழத்தை உலர வைக்க வேண்டும், சமைக்கக்கூடாது. அடுப்பு முழுமையாக சூடேறிய பின், பழத்தின் சமையல் தாளை உள்ளே வைக்கவும்.
பழங்களை உலர்த்துதல்
4 முதல் 8 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். பழத்தின் வகை, சரியான அடுப்பு வெப்பநிலை மற்றும் துண்டுகளின் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, பழம் உலர 4 முதல் 8 மணி நேரம் வரை எங்கும் ஆகலாம். பழம் எரியாமல் சுருங்குவதை உறுதிசெய்ய பழத்தின் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள்.
  • உலர்த்தும் செயல்முறை அவசியத்தால் பல மணி நேரம் ஆகும்; உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த வெப்பத்தை அதிகரிக்க முயற்சிக்காதீர்கள், ஏனெனில் அவ்வாறு செய்வது பழத்தை எரிக்கும் மற்றும் சாப்பிட முடியாததாக ஆக்கும்.
பழங்களை உலர்த்துதல்
பழம் போதுமான நீரிழப்புடன் இருக்கும்போது அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். பழம் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், நொறுங்கியதாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இருக்கக்கூடாது.
பழங்களை உலர்த்துதல்
இப்போது மகிழுங்கள் அல்லது பின்னர் சேமிக்கவும்.
பழங்களை உலர்த்துதல்
சூடான நாளைத் தேர்வுசெய்க. வெப்பம் இல்லாவிட்டால் குறைந்தபட்சம் 86 டிகிரி பாரன்ஹீட் (30 டிகிரி செல்சியஸ்) இருக்க வேண்டும். வெளிப்புற உலர்த்தலுக்கு பல நாட்கள் ஆகும் என்பதையும் நினைவில் கொள்க, எனவே உங்களுக்கு சீரான வெப்ப எழுத்துப்பிழை தேவைப்படும். [6]
  • நீங்கள் உலரும்போது ஈரப்பதம் 60 சதவிகிதத்திற்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும், மேலும் வானிலை வெயில் மற்றும் தென்றலாக இருக்க வேண்டும்.
பழங்களை உலர்த்துதல்
பழங்களை திரைகளில் வைக்கவும். எஃகு, டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட கண்ணாடியிழை அல்லது பிளாஸ்டிக் ஆகியவற்றைத் தேர்வுசெய்க. பழத்தை ஒரு சம அடுக்கில் வைக்கவும். [7]
  • பெரும்பாலான மர தட்டுகளும் வேலை செய்கின்றன, ஆனால் பச்சை மரம், பைன், சிடார், ஓக் மற்றும் ரெட்வுட் ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கவும்.
  • வன்பொருள் துணி (கால்வனைஸ் உலோக துணி) பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
பழங்களை உலர்த்துதல்
தட்டு சூரிய ஒளியில் வைக்கவும். பழத்தின் தட்டில் தரையில் இருந்து விலகி இருக்க இரண்டு தொகுதிகளில் அமைக்கவும். சீஸ்கலால் தளர்வாக மூடி, நேரடியாக சூரிய ஒளியில் அமரட்டும்.
  • தட்டுகளை ஈரமான தரையில் இருந்து தள்ளி வைப்பது முக்கியம். அவற்றை தொகுதிகளில் அமைப்பது காற்று ஓட்டத்தையும், உலர்த்தும் வேகத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.
  • அதிக சூரிய ஒளி மற்றும் வேக உலர்த்தலை பிரதிபலிக்க தட்டுக்கு கீழே ஒரு தகரம் அல்லது அலுமினிய தாளை வைப்பதைக் கவனியுங்கள்.
  • தட்டுகளை மூடுவது பறவைகள் மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
  • குளிர்ந்த மாலை காற்று பழத்தில் ஈரப்பதத்தை மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தக்கூடும் என்பதால் இரவில் தட்டுக்களை இரவில் தங்க வைக்கவும்.
பழங்களை உலர்த்துதல்
பல நாட்களுக்குப் பிறகு பழத்தை சேகரிக்கவும். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி பழத்தை உலர்த்துவதற்கு பல நாட்கள் ஆகும். பழம் சுருங்கி மெல்லும் வரை ஒவ்வொரு நாளும் பல முறை முன்னேற்றத்தைக் கண்காணிக்கவும்.
பழங்களை உலர்த்துதல்
டீஹைட்ரேட்டரை அதன் "பழ" அமைப்பிற்கு அமைக்கவும். அத்தகைய அமைப்பு எதுவும் இல்லை என்றால், வெப்பநிலையை 135 டிகிரி பாரன்ஹீட் (57 டிகிரி செல்சியஸ்) ஆக அமைக்கவும். [8]
பழங்களை உலர்த்துதல்
பழத்தை 24 முதல் 48 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். ஒரு அடுக்கில் டீஹைட்ரேட்டர் ரேக் மீது பழத்தை பரப்பவும். உலர்த்தும் நேரத்தின் சரியான அளவு பழம் மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றால் மாறுபடும், ஆனால் இது பொதுவாக ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு தயாராக இருக்கும்.
  • பழத்தை அதிகமாக உலர்த்துவதைத் தடுக்க முதல் 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதைச் சரிபார்க்கத் தொடங்குங்கள். பின்னர், ஒவ்வொரு 6 முதல் 8 மணி நேரமும் அதைச் சரிபார்க்கவும்.
பழங்களை உலர்த்துதல்
முடிக்கப்பட்ட பழத்தை சேகரிக்கவும். தயாராக இருக்கும்போது, ​​பழம் சுருங்கி மெல்ல வேண்டும். மெதுவாக கசக்கி; ஈரப்பதம் சதைப்பகுதியிலிருந்து வெளியேற்றப்படுவதால் இது மிகவும் கடினமானதாக இருக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த பழங்களை சேமித்து பயன்படுத்துதல்

உலர்ந்த பழங்களை சேமித்து பயன்படுத்துதல்
காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். இந்த முறையில் சேமிக்கப்படும், பெரும்பாலான உலர்ந்த பழங்கள் 9 முதல் 12 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். தொகுக்கப்பட்ட உலர்ந்த பழங்களை திறந்தவுடன் வேகமாக உட்கொள்ள வேண்டும், மேலும் சீரழிவைத் தடுக்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் செய்யப்பட்ட பையில் சேமிக்க வேண்டியிருக்கும். அசல் உலர்ந்த பழங்கள் இன்னும் நீரிழப்புக்கு மாறாக ஓரளவு ஈரப்பதமாக இருந்தால் இது மிகவும் சிறப்பு.
உலர்ந்த பழங்களை சேமித்து பயன்படுத்துதல்
உலர்ந்த பழங்களை சமைப்பதற்கும், பேக்கிங் செய்வதற்கும், சாப்பிடுவதற்கும் பயன்படுத்துங்கள். சில உலர்ந்த பழங்களை சுண்டவைத்தல் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்தல் மூலம் மறுசீரமைக்கலாம். ஆப்பிள், பாதாமி, பீச் போன்ற உலர்ந்த பழங்களுக்கு இது பொதுவாக செய்யப்படுகிறது கொடிமுந்திரி மற்றும் பேரிக்காய். உலர்ந்த மாம்பழம் மற்றும் பாவ்பாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் விட்டு மீண்டும் நீரிழப்பு செய்யலாம். உலர்ந்த பழ கேக் அல்லது புட்டு போன்ற பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சுல்தான்கள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் திராட்சையும் போன்ற ஆல்கஹால் ஊறவைப்பதன் மூலம் மற்ற உலர்ந்த பழங்களை புதுப்பிக்க முடியும்.
பாதாமி கருப்பு நிறமாக மாறாமல் இருக்க நான் என்ன வைக்கிறேன்?
உலர்த்துவதற்கு முன் பாதாமி பழங்களை எரியும் கந்தகத்துடன் புகைக்கவும் அல்லது சோடியம் மெட்டாபிசுல்பேட் கரைசலில் தெளிக்கவும், பின்னர் அவற்றை உலர வைக்கவும். சிலருக்கு கந்தகத்திற்கு ஒவ்வாமை ஏற்படும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
வாழைப்பழங்களை எப்படி உலர்த்துவது?
வாழைப்பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். உலர ஆறு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
ஆப்பிள்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது?
சில ஆப்பிள்களை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, துண்டுகளை எலுமிச்சை நீரில் (4 கப் தண்ணீர், 1/2 கப் எலுமிச்சை சாறு) 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். துண்டுகளை ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளில் ஏற்பாடு செய்து, 200F இல் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் சுட வேண்டும். துண்டுகளை திருப்பி, பின்னர் அவற்றை 1 முதல் 2 மணி நேரம் சுட வேண்டும். அடுப்பை அணைத்து, துண்டுகளை வெளியே எடுப்பதற்கு முன்பு 1 முதல் 2 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
உலர்ந்த பழத்தை எவ்வாறு சேமித்து வைப்பீர்கள், அது எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
உலர்ந்த பழத்தை குளிர்ந்த அறை வெப்பநிலை சூழலில் இருண்ட இடத்தில் பல மாதங்கள் அதன் அசல் பேக்கேஜிங்கில் திறக்காமல் சேமிக்க முடியும். பேக்கேஜிங் சரியாக சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளதாக இது கருதுகிறது; இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பையில் பாப் செய்ய வேண்டும். திறந்தவுடன், உலர்ந்த பழம் மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பையில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்தால் அதன் சிறந்த நிலையில் இருக்கும். நீங்கள் பழத்தை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க விரும்பினால், சுத்தமான ஆரஞ்சு தலாம் ஒரு பகுதியை அதனுடன் ஒட்டவும். அறை வெப்பநிலை சூடாக இருந்தால், தொகுப்பை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள சூழலுக்கு மாற்றுவதை கருத்தில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் எந்த கொள்கலன் பயன்படுத்தினாலும், அது காற்று புகாததாக இருக்க வேண்டும். பேக்கேஜிங் குறித்த நேரத்திற்குள் அல்லது வாங்கிய ஆறு மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும். உலர்ந்த பழத்தையும் ஒரு வருடம் வரை உறைந்து வைக்கலாம்; இது உறைவிப்பான் இருந்து விரைவாக அகற்றப்பட்டவுடன்.
ஆப்பிள்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது?
வெட்டப்பட்ட வடிவத்தில் ஆப்பிள்கள் உலர எளிதானது. மேலும் விவரங்களுக்கு, ஆப்பிள்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பதைப் பாருங்கள், அங்கு ஆப்பிள்களைத் தயாரித்து உலர்த்துவதற்கான வழிமுறைகளைக் காணலாம்.
பழத்தை உலர்த்துவது சர்க்கரை அளவை மாற்றுமா?
பழத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் மொத்த அளவு உலர்த்தும் செயல்முறையால் மாற்றப்படாது. இருப்பினும், பெரும்பாலான நீரை அகற்றுவதன் மூலம், பழத்தின் சர்க்கரைகள் அதிக அளவில் குவிந்துள்ளன, எனவே இது இனிமையாக இருக்கும்.
அத்திப்பழங்களை உலர்த்துவதற்கு முன்பு நான் உரிக்க வேண்டுமா?
இல்லை, நீங்கள் அவற்றை உரிக்க தேவையில்லை.
வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் அல்லது பேரீச்சம்பழங்களை உலர்த்துவதற்கு முன், அவற்றை அன்னாசி அல்லது எலுமிச்சை போன்ற அமில சாற்றில் ஊறவைத்து, பழம் காய்ந்தவுடன் பழுப்பு நிறமாக மாறாமல் இருக்க வைக்கவும்.
வணிக டீஹைட்ரேட்டர்களும் வாங்குவதற்கு கிடைக்கின்றன. பெரும்பாலானவை எளிய வழிமுறைகளை உள்ளடக்கும்.
வெட்டப்பட்ட பழத்தை சுத்தமான பருத்தி சரம் மீது திரித்து வெயிலில் காய வைக்க தொங்கவிடலாம். துண்டுகள் தனித்தனியாக வைக்க துண்டுகளுக்கு இடையில் முடிச்சு. பழம் நிரப்பப்பட்ட நூலை இரண்டு நேர்மையான பதிவுகள் அல்லது பிற வசதியான பொருட்களுக்கு இடையில் கிடைமட்டமாகக் கட்டுங்கள்.
பழத்தை (முதன்மையாக ஆப்பிள்கள்) சங்கிலிகளாக உரித்து மையப்படுத்தவும். மைய மையத்தின் வழியாக ஒரு சரம் மூலம் அவற்றை வெளியே தொங்க விடுங்கள். தாய் இயல்பு ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு பழத்தை உலர விடுங்கள்.
காயவைக்க தொங்கும் பழம் பூச்சிகள் அல்லது பிற அசுத்தங்களிலிருந்து பாதுகாப்பு தேவைப்படலாம்.
l-groop.com © 2020