தில் பசந்த் செய்வது எப்படி

இந்தியாவில் பிரபலமான விருந்து. இந்த மெல்லிய பன்கள் தேங்காய், பழம் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றின் இனிப்பு கலவையால் நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் தின்பண்டங்கள் அல்லது இனிப்புகளாக அனுபவிக்கப்படுகின்றன.

முதல் பகுதி: மாவை தயாரித்தல்

முதல் பகுதி: மாவை தயாரித்தல்
தண்ணீர் மற்றும் 2/5 கப் (50 கிராம்) மாவு இணைக்கவும். இரண்டு பொருட்களையும் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அடுப்பில் வைக்கவும். கலவை மென்மையாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்கும் வரை, அடிக்கடி துடைக்கவும். [1]
  • கலவையை குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சமைப்பதன் கீழ் இது கட்டிகளை ஏற்படுத்தும், இது உங்கள் இறுதி மாவின் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.
  • தொடர்ச்சியான துடைப்பம் இங்கே முக்கியமானது. நீங்கள் கலவையை நன்கு துடைக்கவில்லை என்றால், அது ஒருபோதும் மென்மையாகவும் சரியான தடிமனாகவும் மாறாது. கலவையை நன்கு துடைக்கத் தவறினால், சூடான பாத்திரத்தின் பக்கங்களிலும் கீழும் மாவு எரிய ஆரம்பிக்கும்.
முதல் பகுதி: மாவை தயாரித்தல்
குளிர்விக்கட்டும். வெப்பத்திலிருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்க. மாவு கலவையை அறை வெப்பநிலையை விட சற்று வெப்பமான வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
  • நீங்கள் சமைக்கும்போது கலவை எவ்வளவு சூடாக மாறியது என்பதைப் பொறுத்து, அது போதுமான குளிர்ச்சியாக மாறுவதற்கு 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை காத்திருக்க வேண்டியிருக்கும்.
  • நீங்கள் மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கும்போது கலவை மிகவும் சூடாக இருந்தால், நீங்கள் தற்செயலாக ஈஸ்டைக் கொல்லலாம், அதாவது மாவை இனி உயர முடியாது.
முதல் பகுதி: மாவை தயாரித்தல்
மீதமுள்ள மாவை பொருட்கள் சேர்க்கவும். திரவ மாவு கலவையை வெண்ணெய், ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பால் ஆகியவற்றுடன் மீதமுள்ள 4 கப் (500 கிராம்) மாவுடன் இணைக்கவும். சமமாக இணைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
  • இந்த பொருட்களை இணைக்க உங்கள் கைகள் அல்லது துணிவுமிக்க கலவை கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
  • கலவையில் எந்தவொரு தனி மூலப்பொருளையும் இனி அடையாளம் காணமுடியாத வரை நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து கலக்கவும்.
முதல் பகுதி: மாவை தயாரித்தல்
மென்மையான வரை பிசைந்து. மாவை லேசாகப் பிசைந்த கவுண்டரில் திருப்பி, மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் மாறும் வரை பிசையவும்.
  • மாவை உங்கள் சருமத்தில் ஒட்டாமல் தடுக்க, உங்கள் கைகளை லேசாக மாவு செய்ய வேண்டியிருக்கலாம்.
  • மாவை பிசைந்து 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம். மென்மையான மாவை அதன் ஒரு பகுதியை நீட்ட முயற்சிப்பதன் மூலம் சோதிக்கவும். நீங்கள் இழுக்கும்போது சிறிது எதிர்ப்பை உணர வேண்டும், ஆனால் மாவை இன்னும் நன்றாக நீட்ட வேண்டும்.
முதல் பகுதி: மாவை தயாரித்தல்
எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை மேலே எண்ணெய் தூறல். அதை மாவில் பிசைந்து, மேலும் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
  • முடிக்கப்பட்ட மாவை நீங்கள் எண்ணெயைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு இருந்ததை விட பளபளப்பான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதைத் தொடும்போது குறிப்பாக எண்ணெயை உணரக்கூடாது.
முதல் பகுதி: மாவை தயாரித்தல்
மாவை உயரட்டும். ஒரு தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் மாவை வைக்கவும், அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். இது 1 முதல் 2 மணி நேரம் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் உயரட்டும், அல்லது அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை.
  • பிளாஸ்டிக் மடக்குக்கு மேல் ஈரமான டிஷ் டவலை வரைவதன் மூலம் இந்த செயல்முறையை மேலும் ஊக்குவிக்க முடியும். சேர்க்கப்பட்ட ஈரப்பதம் மாவை விரைவாக உயரக்கூடும்.

பகுதி இரண்டு: நிரப்புதல்

பகுதி இரண்டு: நிரப்புதல்
துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காயை வறுக்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காயை ஒரு பெரிய வாணலியின் அடிப்பகுதியில் பரப்பவும். தேங்காயை அடுப்பில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் நடுத்தர அமைப்பில் சூடாக்கி, அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள். [2]
  • பெரும்பாலான ஈரப்பதத்தை சமைக்க நீங்கள் தேங்காயை நீண்ட நேரம் வறுக்க வேண்டும். ஒரு சில இழைகளும் விளிம்புகளைச் சுற்றி லேசாக பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கலாம், ஆனால் தேங்காய் எதுவும் ஆழமான பழுப்பு நிறமாக மாற அனுமதிக்காதீர்கள். எரிந்த தேங்காய் நிரப்புதலின் சுவை மற்றும் அமைப்பு இரண்டையும் அழித்துவிடும்.
பகுதி இரண்டு: நிரப்புதல்
தேங்காயை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். தேங்காய் மீது சர்க்கரையை சமமாக பரப்பி, ஒன்றிணைக்க நன்கு டாஸ் செய்யவும். வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை மற்றொரு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
  • இந்த கட்டத்தின் போது சர்க்கரையை தேங்காயுடன் உருகவும் கலக்கவும் அனுமதிக்க வேண்டும்.
  • நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்த்தவுடன் நிரப்புதல் கலவையை கவனமாகப் பாருங்கள். நீங்கள் சர்க்கரையை மிஞ்சினால், நிரப்புவது மிகவும் கடினமாகிவிடும்
பகுதி இரண்டு: நிரப்புதல்
மீதமுள்ள நிரப்புதல் பொருட்கள் சேர்க்கவும். ஏலக்காய் தூள் மற்றும் தரையில் ஜாதிக்காயை தேங்காய் மீது தெளிக்கவும். வாணலியில் முந்திரி மற்றும் துட்டி ஃப்ருட்டி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒன்றிணைத்து மேலும் 2 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தைத் தொடரவும்.
  • நீங்கள் விரும்பினால் முந்திரிக்கு பதிலாக வகைப்படுத்தப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். நறுக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும் திராட்சையும் ஒரு கலவை இந்த செய்முறையில் நன்றாக வேலை செய்யும்.
  • துட்டி ஃப்ருட்டி என்பது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு மெல்லிய மிட்டாய். நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். மிட்டாய் பப்பாளி அடங்கும் கலவைகள் சிறந்தவை. மற்றொரு வகை மெல்லிய பழ மிட்டாயான பார்பியின் க்யூப்ஸ், டூட்டி ஃப்ரூட்டிக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
பகுதி இரண்டு: நிரப்புதல்
குளிர்விக்கட்டும். வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். நிரப்புதல் கலவையை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
  • கலவை அறை வெப்பநிலையில் கைவிட தேவையில்லை, ஆனால் அது உங்கள் கைகளால் கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் சூடாக இருந்தால், நீங்கள் பன்களை நிரப்பியவுடன் அது மாவின் சீரான தன்மையை பாதிக்கும்.

மூன்றாம் பகுதி: தில் பசந்தை அசெம்பிளிங் செய்தல்

மூன்றாம் பகுதி: தில் பசந்தை அசெம்பிளிங் செய்தல்
மாவை பிரிக்கவும். மாவு உயர்ந்து முடிந்ததும், அதை 16 சமமாக பிரிக்கப்பட்ட பந்துகளாக பிரிக்கவும்.
  • இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி, மாவை பகுதிகளாகப் பிரிப்பதன் மூலம் தொடங்குவதாகும், பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் மீண்டும் பகுதிகளாகப் பிரித்து, நான்கு சமமான மாவை உங்களுக்குக் கொடுக்கும். அங்கிருந்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் நான்கு சம அளவிலான பந்துகளாக பிரிக்கவும்.
மூன்றாம் பகுதி: தில் பசந்தை அசெம்பிளிங் செய்தல்
ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு வட்டமாக உருட்டவும். மாவை ஒவ்வொரு பந்தையும் தோராயமாக 1/2 அங்குல (1.25 செ.மீ) தடிமனாகவும் வட்ட வடிவமாகவும் இருக்கும் வரை லேசாகப் பிழிந்த உருட்டல் முள் பயன்படுத்தவும்.
  • இந்த கட்டத்தின் போது கவுண்டரை லேசாகப் பறக்க வேண்டும்.
மூன்றாம் பகுதி: தில் பசந்தை அசெம்பிளிங் செய்தல்
மாவை வட்டங்களில் பாதிக்கு மேல் நிரப்புதலைப் பரப்பவும். 16 மாவை வட்டங்களில் 8 ஐ நிரப்ப தாராளமாக உதவுங்கள்.
  • ஒவ்வொரு வட்டத்தின் விளிம்புகளையும் சுற்றி சுமார் 1/2 அங்குல (1.25 செ.மீ) இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
மூன்றாம் பகுதி: தில் பசந்தை அசெம்பிளிங் செய்தல்
மீதமுள்ள மாவுடன் நிரப்புதலை மூடி வைக்கவும். மாவை மூடிய ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மீதும் ஒரு வெற்று வட்டமான மாவை வைக்கவும், இரு பகுதிகளுக்கும் இடையில் நிரப்புவதை சாண்ட்விச் செய்யுங்கள். இரண்டு பகுதிகளையும் ஒன்றாக அழுத்தி, மடிப்புகளை மென்மையாக்குங்கள்.
  • உங்கள் விரலை சிறிது தண்ணீரில் நனைத்து, வெற்றுப் பாதியை மேலே வைப்பதற்கு முன் நிரப்பப்பட்ட பாதியின் விளிம்பில் அதைக் கண்டுபிடிப்பதன் மூலம் இரண்டு பகுதிகளுக்கு இடையில் ஒரு இறுக்கமான முத்திரையை உருவாக்கவும். கூடுதல் ஈரப்பதம் இரண்டு பகுதிகளையும் ஒன்றாகப் பாதுகாப்பாக ஒட்டிக்கொள்ள உதவும்.
  • மடிப்புக்கு சீல் வைத்த பிறகு உங்கள் கைகளில் நிரப்பப்பட்ட பந்தை லேசாக கசக்கி உருட்டவும். ஒவ்வொரு ரொட்டியும் அரை வட்டமாக இல்லாமல் மிகவும் வட்டமாக இருக்க வேண்டும்.
மூன்றாம் பகுதி: தில் பசந்தை அசெம்பிளிங் செய்தல்
மாவை உயரட்டும். நிரப்பப்பட்ட பன்களை லேசாக தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கடாயை மூடி, மாவை மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு உயர விடுங்கள், அல்லது பன்கள் இருமடங்காகும் வரை.
  • தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு பதிலாக, நான்ஸ்டிக் அலுமினியத் தகடு அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒன்று சமமாக வேலை செய்யும்.
மூன்றாம் பகுதி: தில் பசந்தை அசெம்பிளிங் செய்தல்
அடுப்பை 350 டிகிரி பாரன்ஹீட் (180 டிகிரி செல்சியஸ்) வரை சூடாக்கவும். பன்கள் உயரும் போது இதைச் செய்யுங்கள், அதனால் அடுப்பு முடிந்தவுடன் தயாராக இருக்கும்.
மூன்றாம் பகுதி: தில் பசந்தை அசெம்பிளிங் செய்தல்
ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் துலக்கவும். பன்கள் உயர்ந்து முடிந்ததும், பிளாஸ்டிக் மடக்கை அகற்றி, ஒவ்வொரு ரொட்டியின் டாப்ஸ் மற்றும் பக்கங்களையும் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் துலக்குங்கள்.
  • முட்டையின் வெள்ளை அடுப்பில் பன் பழுப்பு நிறமாக உதவும்.
  • பேக்கிங் தாளில் பன்களை விடவும். அவற்றை வேறு பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
மூன்றாம் பகுதி: தில் பசந்தை அசெம்பிளிங் செய்தல்
தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள. பன்களை அடுப்பில் வைத்து 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், அல்லது டாப்ஸ் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் வரை.
மூன்றாம் பகுதி: தில் பசந்தை அசெம்பிளிங் செய்தல்
பன்களை அடுப்பில் விடவும். அடுப்பை அணைக்கவும், ஆனால் பன்களை இன்னும் 10 நிமிடங்களுக்குள் வைக்கவும்.
  • இந்த படி ரொட்டி ஒரு மென்மையான வெப்பநிலையில் பேக்கிங் முடிக்க அனுமதிக்கிறது, இதனால் எரிந்த பாட்டம்ஸ் அல்லது விளிம்புகளின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
மூன்றாம் பகுதி: தில் பசந்தை அசெம்பிளிங் செய்தல்
பரிமாறவும். தில் பசந்த் இப்போது முடிந்தது. இந்த விருந்தை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது நீங்கள் அனுபவிக்கலாம் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கலாம்.
நீங்கள் ஒரு தொடர்புடைய உணவை தயார் செய்யலாம், , அதே மாவைப் பயன்படுத்தி நிரப்புதல். எட்டு சிறியவற்றுக்கு பதிலாக ஒரு பெரிய ரொட்டி ரொட்டியை உருவாக்கி, கூடுதலாக 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை முக்கோண பரிமாறும் பகுதிகளாக நறுக்கவும்.
நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, உங்கள் சொந்த மாவை தயாரிப்பதற்கு பதிலாக உறைந்த பராத்தா அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி தாள்களைப் பயன்படுத்தலாம். உறைந்த மாவை 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் கரைக்க விடுங்கள், பின்னர் நீங்கள் வீட்டில் மாவை நிரப்புவது போல் நிரப்பவும்.
l-groop.com © 2020