வெண்ணெய் பிரவுன் செய்வது எப்படி

சாதாரண வெண்ணெயை அதன் உருகும் இடத்திற்கு சற்று வெப்பமாக்குவதன் மூலம் பிரவுன் வெண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது, வெண்ணெயில் உள்ள பால் திடப்பொருள்கள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை. இது ஒரு சுவையான மணம் கொண்ட ஹேசல்நட் நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது. பழுப்பு வெண்ணெய் பின்னர் பலவகையான சமையல் குறிப்புகளில் வழக்கமான வெண்ணெய்க்கு ஒரு சுவையான நட்டு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். பழுப்பு வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கு வெண்ணெய் எரியப்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்கு விழிப்புடன் இருக்கும் கண் மற்றும் ஸ்பாட் ஆன் நேரம் தேவை.

வெண்ணெய் உருகும்

வெண்ணெய் உருகும்
உங்கள் வெண்ணெயை 1⁄2 அங்குல (1.3 செ.மீ) துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவீடுகளைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது வெட்டு அகலத்தை கண் இமைக்கவும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் துண்டுகள் அனைத்தும் ஏறக்குறைய ஒரே அளவுதான், எனவே அவை சமமாக உருகும். [1]
  • நீங்கள் வெட்டும்போது வெண்ணெய் வெப்பநிலை பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். இது அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாகவோ அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து கடினமாகவோ இருக்கலாம். நீங்கள் வெண்ணெய் உருகப் போகிறீர்கள், எனவே அதன் வெப்பநிலை வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தாது.
வெண்ணெய் உருகும்
கனமான பாட்டம் கொண்ட வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். உங்கள் வெண்ணெய் துண்டுகளை உயர்தர அல்லது கனமான பாட்டம் கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு கொட்டவும். கடாயின் எடை முக்கியமானது, ஏனென்றால் ஒளி நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சமமாக வெப்பமடைந்து சூடான இடங்களை உருவாக்கக்கூடும், இதனால் உங்கள் வெண்ணெய் உருகி சீரற்ற முறையில் சமைக்கப்படும். ஹெவி அல்லாத குச்சி நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நன்றாக இருக்கிறது. [2]
  • எஃகு போன்ற வெளிர் நிற நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்துவதும் நல்லது. இது அதன் உள்ளடக்கங்களின் நிறத்தை இன்னும் துல்லியமாகக் காண உங்களை அனுமதிக்கும், இது பழுப்பு வெண்ணெய் தயாரிக்கும் போது அவசியம். இந்த காரணத்திற்காக வார்ப்பிரும்பு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். [3] எக்ஸ் ஆராய்ச்சி மூல
வெண்ணெய் உருகும்
நடுத்தர வெப்பத்திற்கு திரும்பிய ஒரு பர்னரில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். ஒரு பர்னர் மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அமைத்து பர்னரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு அமைக்கவும். வாணலியில் ஒரு சிறிய குட்டை இருக்கும் வரை வெண்ணெய் உருகட்டும். பின்னர் ஒரு கம்பி துடைப்பம் கொண்டு கிளற ஆரம்பியுங்கள். [4]
  • அதிக வெப்பத்தில் பழுப்பு வெண்ணெய் விரைவாக தயாரிக்க முடியும், ஆனால் இது எரியும் வாய்ப்புகளை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது. நடுத்தர (அல்லது நடுத்தர-குறைந்த) வெப்பத்துடன் அதைப் பாதுகாப்பாக விளையாடுங்கள்.
வெண்ணெய் உருகும்
வெண்ணெய் உருகும்போது தொடர்ந்து துடைக்கவும். நீங்கள் துடைக்க ஆரம்பித்ததும், நிறுத்த வேண்டாம்! நீங்கள் நிறுத்தினால், வெண்ணெய் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் எரியும். இதைத் தடுக்க வெண்ணெய் நகரும். [5]
  • மிகவும் தீவிரமாக துடைக்க வேண்டாம். நீங்கள் செய்தால், சூடான வெண்ணெய் வாணலியில் இருந்து வெளியேறி உங்களை எரிக்கக்கூடும்.

வெண்ணெய் பிரவுனிங்

வெண்ணெய் பிரவுனிங்
பழுப்பு நிற மந்தைகளுக்கு வெண்ணெய் மற்றும் நுரை ஆகியவற்றின் நிறத்தைப் பாருங்கள். வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருகியதும், அது குமிழ் மற்றும் நுரை வரத் தொடங்கும். நீர் ஆவியாகி, பால் திடப்பொருட்களை பட்டாம்பூச்சியிலிருந்து பிரிக்கும் போது இது நிகழ்கிறது. பின்னர், நுரை குறையும் மற்றும் சிறிய பழுப்பு நிற புள்ளிகள் தோன்றத் தொடங்கும். [6]
  • இந்த புள்ளிகள் பழுப்பு நிறத்தில் தொடங்கும் பால் திடப்பொருட்களாகும்.
  • எந்த நேரத்திலும் பிரவுனிங் வெண்ணெய் அதில் கருப்பு பிளெக்ஸ் இருக்க ஆரம்பித்தால், வெப்பத்தை நிராகரிக்கவும்.
வெண்ணெய் பிரவுனிங்
வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது இடைவிடாமல் கிளறவும். வெண்ணெய் சமைக்கும்போது, ​​அது வெளிர்-பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும். வெண்ணெய் நிறத்தில் ஒரு கண் வைத்திருக்கும் போது, ​​திரவ வெண்ணெய் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க மறக்க வேண்டாம். [7]
  • இது பால் திடப்பொருட்களை சமமாக பழுப்பு நிறமாக்கவும், எரிவதைத் தடுக்கவும் உதவும்.
வெண்ணெய் பிரவுனிங்
அதன் முன்னேற்றத்தைப் புரிந்துகொள்ள ஒரு நறுமணமிக்க சமையல் வெண்ணெய் வாசனை. பால் திடப்பொருள்கள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கியதும், உங்கள் சமையலறையில் ஒரு அற்புதமான ஹேசல்நட்-வாசனை வாசனை இருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கத் தொடங்குவீர்கள். இது ஒரு நல்ல அறிகுறி! இதன் பொருள் வெண்ணெய் சரியாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கிறது, எரியத் தொடங்கவில்லை. [8]
  • உண்மையில், பழுப்பு வெண்ணெய் என்பதற்கான பிரெஞ்சு சொல் “பியூர் சத்தம்”, இது “ஹேசல்நட் வெண்ணெய்” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

வெண்ணெய் குளிர்வித்தல் மற்றும் சேவை செய்தல்

வெண்ணெய் குளிர்வித்தல் மற்றும் சேவை செய்தல்
வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமானதும் கடாயை வெப்பத்திலிருந்து கழற்றவும். பழுப்பு நிற புள்ளிகள் உருவாக ஆரம்பித்ததும், வெண்ணெய் ஒரு அம்பர்-பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், வெப்பத்தை அணைத்து, அடுப்பிலிருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுக்கவும். வெண்ணெயைக் கிளறிக்கொண்டே இருங்கள், ஏனெனில் வாணலியில் இருந்து எஞ்சிய வெப்பம் வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். [9]
வெண்ணெய் குளிர்வித்தல் மற்றும் சேவை செய்தல்
சமையலை நிறுத்த வெண்ணெயை வெப்ப-தடுப்பு உணவாக மாற்றவும். வாணலியில் வெண்ணெய் சுமார் 30 விநாடிகள் குளிர்ந்து விடவும். பின்னர், அதை ஒரு பீங்கான் அல்லது உலோக பரிமாறும் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். [10]
  • பிளாஸ்டிக் உருகக்கூடும் என்பதால், மென்மையான பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தில் ஊற்றுவதைத் தவிர்க்கவும்.
  • நீங்கள் அதிக நேரம் காத்திருந்தால், அல்லது வெண்ணெயை நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உட்கார்ந்தால், பால் திடப்பொருள்கள் சில நொடிகளில் கருமையாகி எரிய ஆரம்பிக்கும். அவ்வாறான நிலையில், நீங்கள் மீண்டும் தொடங்க வேண்டும்.
வெண்ணெய் குளிர்வித்தல் மற்றும் சேவை செய்தல்
வெண்ணெய் பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகளில் பரிமாறவும். பிரவுன் வெண்ணெய் ஒரு சுவையான, வெண்ணெய், நட்டு நன்மை ஆகியவற்றை முழு அளவிலான உணவுகளில் சேர்க்க பயன்படுத்தலாம். ஒரு சுவையான சைட் டிஷ், வெண்ணெய் மீது ஊற்ற முயற்சிக்கவும் வறுத்த குளிர்கால காய்கறிகள் போன்றவை பழ கூழ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு . அல்லது முயற்சிக்கவும்: [11]
  • எந்த வெண்ணெய் சார்ந்த சாஸிலும் சாதாரண வெண்ணெய் கொண்டு அதை மாற்றுவது.
  • பழுப்பு வெண்ணெய் ஐஸ்கிரீம் அல்லது பழுப்பு வெண்ணெய் கேக் உறைபனி செய்ய இதைப் பயன்படுத்துதல்.
  • உருகிய வெண்ணெய் அழைக்கும் எந்த குக்கீ ரெசிபிகளிலும் இதைப் பயன்படுத்துதல்.
வெண்ணெய் குளிர்வித்தல் மற்றும் சேவை செய்தல்
பழுப்பு வெண்ணெயை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 4-5 நாட்கள் சேமிக்கவும். பழுப்பு வெண்ணெய் பின்னர் சேமிக்க, காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றவும். இது உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நாட்கள் வைத்திருக்கும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, வெண்ணெய் உறைய வைக்க முயற்சிக்கவும். [12]
  • அதை உறைய வைக்க வெண்ணெய் ஐஸ் கியூப் தட்டில் ஊற்ற முயற்சிக்கவும். பின்னர், வெண்ணெய் ஒரு பெரிய துண்டைக் கரைப்பதற்கு பதிலாக, நீங்கள் 1 அல்லது 2 ஐஸ்-கியூப் அளவிலான பரிமாறல்களைக் கரைக்கலாம்.
வெண்ணெய் எரியாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய தொடர்ந்து கண்காணிக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு சில நொடிகளில் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து எரிக்கப்படலாம்.
l-groop.com © 2020